• орехи (очищенные) - 200 г
• чеснок - 3-4 допьки
• смесь сухих пряных трав - 1 ч. л.
• аджика - 1 ст. л.
• соль
• уксус или гранатовый сок - по вкусу.

Грецкие орехи и чеснок, пропущенные через мясорубку 2 - 3 раза, аджику и смесь сухих пряных трав развести 2 - 2,5 стаканами теплой кипяченой воды или же куриным бульоном, добавить уксус, либо гранатовый сок, полить ореховым маслом. Подается к. птице вареной, жареной.

• 2 стакана муки
• 150 г сливочного масла
• 1/4 ч. л. соли
• 5 ст. л. воды
• 1 яйцо
• 1 яичный желток для смазывания

для начинки:

• 1/2 кг чернослива
• 200 г изюма
• 4 ст. л. сахара

 

Муку просеять на доску и руками смешать с куском масла в комковатую рассыпчатую массу. Выложить массу в виде холмика, сделать вверху лунку, положить туда соль, примерно 5 столовых ложек воды и яйцо. Подбирая муку с краев к середине, замесить тесто. Завернуть его в пергаментную бумагу или кальку и положить на 60 минут в холодильник, после чего тесто раскатать в пласт и распределить по формочкам для тортиков. Положить начинку из чернослива с изюмом, из остатков теста скатать валики, которые уложить сверху в виде решетки. Смазать решетку взболтанным яичным желтком и испечь тортики в духовке на среднем уровне в течение 20-25 минут. Начинка. Чернослив и изюм по отдельности замочить в воде на 12 часов, после чего откинуть на дуршлаг или решето, дать стечь воде. Из чернослива удалить косточки, крупно нарезать и вместе с изюмом и сахаром положить в кастрюлю, залить таким количеством воды, чтобы она целиком покрыла сухофрукты, и варить в течение 60 минут. Когда сухофрукты разварятся и масса загустеет, снять кастрюлю с плиты и остудить при периодическом помешивании.