• 700 г телятины одним куском, надрезанным вдоль пополам, но не до конца
• 4 листика шалфея
• 1 веточка розмарина
• нежные стебли сердцевинки сельдерея
• пучок петрушки
• пучок тимьяна
• 3 маленьких луковки
• 4 морковки
• 2 крупных стебля сельдерея
• 1 крупная луковица
• 100 г варёной колбасы
• 1 яйцо
• 2 ст.л. пармезана
• 1 ст.л. панировочных сухарей
• 1 курица
• 4 картофелины
• палочка корицы
• крупная соль

Отбить разложенное мясо между двумя листами пекарской бумаги до тонкости.
Измельчить в комбайне шалфей, розмарин, тимьян, листики сельдерея, петрушку и лук. Добавить 2 мелко нарезанных моркови, колбасу, панировочные сухари, яйцо и пармезан. Довести до получения однородной массы, выложить на отбитое мясо и закатать ввиде колбасы. Связать кухонным шпагатом.

 

Налить воды в большую кастрюлю, положить оставшиеся овощи (кроме картошки) и корицу, довести до кипения и положить рулет и курицу. Варить на медленном огне 1ч 30 минут, затем добавить очищенный картофель и варить ещё 1 час.

Готовый рулет нарезать не слишком тонкими ломтиками, курицу разрезать на 8 частей, картофель - на крупные кубики. Подавать с зелёным соусом.

• 500 г творога
• 500 г яблок
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахарного песка
• 5 яиц
• 1/2 ч. л. соды
• 200 г муки

Яблоки вымыть, очистить, вынуть сердцевину, разрезать на равные дольки. Яичные желтки, творог, масло, сахарный песок, муку, соду соединить и тщательно перемешать. Полученной массой заполнить смазанную маслом форму, уложить сверху красивыми рядами яблочные дольки, обсыпать их сахарным песком и залить бзбитыми в крепкую пену яичными белками. Запекать в духовке, нагретой до 200 градусов.