• Рис 50,
• масло сливочное 20,
• бульон 100,
• соль.

Перебранный рис заливают 4-5 стаканами теплой воды. Через 25-30 минут откидывают на дуршлаг; когда вода стечет, рис обжаривают в кастрюле на масле 2-3 минут и заливают горячим бульоном. Доводят до кипения, сразу закрывают крышкой и ставят в жарочный шкаф на 15-18 мин. Вынув кастрюлю из шкафа, перемешивают рис веселкой и прибавляют немного масла, чтобы крупа не подсохла и не слиплась, и солят. Подают рис горячим как гарнир к мясу, птице; а с сахарной пудрой - на десерт.

• 200 гр изюма кишмиш (sultanas)
• 200 гр изюма (raisins)
• 200 гр изюма коринка (currants)
• 150 гр засахаренных вишен (glace cherries) промытых, просушенных и порезанных мелко
• 75 гр смеси из разной цедры, порезанной
• 50 гр бланшированных миндальных орехов, порезанных
• 50 гр грецких орехов, порезанных
• 1 ст л молотой корицы
• 1 ст л молотой гвоздики (или 2 ст л mixed sрice)
• мелко потертая цедра и сок 1 лимона
• 100 мл бренди
• 4 ст л имбирного вина или апельсинового сока

Фруктовая смесь-основа для классического традиционного рождественского кекса, пудинга или десерта. Я дала и русские и английские названия ингредиентов, чтобы вам было легче найти их в магазинах.

 

Положить фрукты, цедру и специи в большую миску. Смешать и залить соком. Накрыть и оставить настояться на ночь.

Лучше использовать в течение 3-4 дней, до использования, накройте их плотно фольгой или пленкой и держите в прохладном месте.

Чтобы сухофрукты резались проще, окуните лезвие ножа в кукурузную муку или сахарную пудру, тогда они не будут приставать к ножу.