Кокмач (Лангет) (Кухня: туркменская)
- Баранина - 170 г,
- сало баранье - 10 г,
- картофель фри или рис - 200 г,
- специи,
- соль.
Баранину нарезают на порции (как на лангет), отбивают, солят, перчат и обжаривают на бараньем жире.
Подают с картофелем фри или рисом.
рецепт Кокмач (Лангет) (Кухня: туркменская) прислал шеф-повар Анжела Станиславовна
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Филе свинины с персиками
- 450 свинины, порезанной на 2.5 толстые куски
- 2 ст л муки, приправленной
- 2 ст л оливкового масла
- 1 красная луковица, мелко порезанная
- 2 долька чеснока, раздавленная в чеснокодавилке
- 4 тонких полоски бекона с прослойками жира, порезанного
- 285 гр банка консервированных персиков в собственном соку
- 75 мл белого вина
- 1 лайм (или лимон), тертая цедра и сок
- 1 ст л мяты
Кисло-сладкие ароматы отлично дополняют друг-друга в этом блюде.
1. Посыпать свинину мукой и отставить. Подогреть оливковое масло в сковороде, добавить лук, чеснок и бекон, обжаривать 3-4 мин на среднем огне. Снять с огня и отставить.
2. В сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить свинину 4-5 мин до коричневого цвета, перевернув 1 раз. Добавить луковый соус.
3. Далее добавить дольки персиков, вино и сок и цедру лайма. Накрыть и готовить 5-8 мин. Приправить и добавить мяту.
На заметку
Консервированные персики отлично подходят ко вторым блюдам, салатам и десертам. Покупайте фрукты в собственном соку, а не в сиропе. Попробуйте делать из них пюре и добавлять в йогурт или подавать с мороженым.
Ризотто алла миланезе
- 350 г риса для ризотто (карнароли)
- 30 г сливочного масла
- 50 г бычьего спиного мозга
- маленькая репчатая луковица, мелко порезанная
- 1/5 л горячего говяжьего бульона
- 3 щепотки шафрана
- 1/2 стакана свежих сливок
- 50 г сыра Grana Padano, тертого
Перед вами аутентичный рецепт итальянского ризотто.
1. В кастрюле растопить масло и спинной мозг. Добавить порезанный лук, обжарить до золотистого цвета, добавить рис и дать ему минуту впитать жир, помешивая деревянной ложкой. Влить немного бульона, и когда он впитается, влить еще немного. Размешать шафран в небольшом количестве бульона и добавить его, когда рис почти готов. Затем добавить сливки и сыр.
Ризотто должно быть очень кремовым, all’onda.
На заметку
Шафран - уникальная и драгоценная пряность. Чтобы получить 30 г шафрана понадобится 200000 свежих цветов крокуса (шафрана). После того как цветы собраны, они открываются, лепестки выбрасывают, а рыльце сохраняют (по три на каждый цветок). Цветы должны быть высушены и шафран - размолот.