• Баклажаны 500 г
• Имбирь 10 г
• Чеснок 0,5 г
• Лук-порей 0,5 г
• Херес 10 мл
• Соевый соус 10 мл
• Сахар 10 г
• Уксус 5 мл
• Свежий острый перец 15 г
• Кунжутное масло 10 мл
• Растительное масло 50 мл
• Раствор крахмала 2,2 мл
• Куриный бульон 50 мл
• Коричневая соевая паста 50 г 

 

Снять кожуру и нарезать баклажаны полосками длиной 3,5 см. Разогреть на сковороде масло и, когда оно закипит, всыпать баклажаны. Жарить баклажаны с перемешиванием до размягчения, а потом выложить их в отдельную посуду. Раскалить сковороду, положить на нее лук, имбирь, чеснок, острый перец и обжаривать до готовности. Затем добавить соевую пасту, херес, соевый соус, сахар, уксус,  куриный бульон и баклажаны. Тщательно перемешать, чтобы баклажаны хорошо пропитались ароматом соуса. Влить тонкой струей раствор крахмала, непрерывно помешивая продукт и встряхивая сковороду. Сбрызнуть кунжутным маслом, выложить на блюдо и подавать на стол.

• Крапива - 250 г, 
• щирица - 250 г, 
• орехи очищенные - 100 г, 
• аджика - ст. л., 
• чеснок - 2 - 3 дольки, 
• зелень киндзы, 
• уксус и соль - по вкусу.

Перебранные и промытые листья и стебли крапивы и щирицы проварить в подсоленной воде в течение 10 - 12 мин., откинуть на дуршлаг, остудить, отжать и вымешать в миске до образования пастообразной массы. Затем добавить аджику, толченый чеснок, зелень киндзы и грецкие орехи, пропущенные через мясорубку, уксус. Все это развести 2 ст. кипяченой охлажденной воды. Готовый соус налить в соусник и полить ореховым маслом.