На 6-8 порций:

• 2 ст. ложки растительного масла
• 60 г вермишели
• 1 средняя мелко нарубленная луковица
• 1 долька мелко порубленного чеснока
• 500 г очищенных; мелко нарезанных помидоров (без семян)
• 8 стаканов крепкого говяжьего костного бульона
• соль
• перец
• 3 ст. ложки сухого хереса
• 1 ст. ложка мелко нарубленного свежего кориандра
• тертый сыр “Пармезан”.

Подогрейте в сковороде растительное масло на умеренном огне.
Выньте вермишель и поджарьте до золотистого цвета в течение 2-3 минут. Выньте вермишель в отдельную посуду, а масло сохраните.
Положите лук, чеснок, соль, помидоры и томатную смесь в кастрюлю и потушите до мягкости. Подогрейте оставшееся растительное масло в сковороде на среднем огне и вылейте его в томатную смесь.
Тушите в течение 5 минут, постоянно помешивая.
Положите вермишель и томатную смесь в большую кастрюлю и залейте бульоном. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и медленно доведите до кипения, затем оставьте на огне на 10 минут, пока вермишель не станет мягкой. Влейте херес. Перелейте в подогретую супницу. Посыпьте кориандром и сыром.

На 12 шт:

• 50 г несоленого масла
• 1 ст л светлой патоки (golden syrup)
• 50 г сахара
• 50 г смешанных цитрусовых корок (mixed peel)
• 25 г засахаренных вишен
• 50 г миндальных хлопьев
• 50 г муки
• 1 ч л нежирных сливок
• 1 ст л лимонного сока
• 100 г молочного или горького шоколада

1) Разогреть духовку до 180 С. Растопить масло, сахар и патоку в кастрюльке. Добавить цитрусовых корок, миндаля и засахаренных вишен. Размешать хорошо. Добавить муку, лимонный сок и сливки. Все тщательно перемешать.

 

2) Выкладывать тесто ложкой на противень, покрытый бумагой для выпечки, формируя круглую форму и немного приплюснуть. Оставить расстояние между печеньями. Выпекать около 10 минут, до золотистого цвета.

3) Остудить немного, затем остудить окончательно на решетке. Растопить шоколад на водяной бане. Покрыть шоколадом низ печенья.