ватрушки с творогом

ватрушки с творогом

Тесто

  • мука - 450 г
  • молоко - 1/4 л
  • дрожжи - 30 г
  • сахар-песок - 2 ст. ложки
  • соль - 1/2 чайной ложки
  • сливочное масло или маргарин - 75г
Начинка
  • творог - 500 г
  • сахар-песок - 3 ст. ложки
  • желтки четырех яиц
  • сметана - 2 ст. ложки
  • растопленное масло - 2 ст,ложки
  • мука - 1 ст. ложка
  • тертая лимонная цедра
  • яйца - 1 шт. для смазывания поверхности

Hачинкой для ватрушек может служить яблочный, сливовый, абрикосовый джем, клюква, протертая с сахаром.
Одновременное использование нескольких начинок создает разнообразие вкуса и красочное, яркое оформление изделий.

 

Замесить тесто по безопарному способу, дать подойти, обмять.
Из подошедшего теста сформовать булочки, уложить их на смазанный маслом лист на расстоянии 4-5 см друг от друга, оставить для расстойки минут на 10-15, после чего донышком стакана сделать углубление, края смазать яйцом, а углубление заполнить творожной начинкой.

Для приготовления творожной начинки тщательно растереть творог, соединить его с растопленным маслом, тертой цедрой лимона, сметаной, мукой, добавить взбитые с сахаром яйца и все перемешать.

Творожную начинку можно отшприцевать из кондитерского мешка через резную трубочку. Выпекают ватрушки при температуре 210-220њС.

рецепт ватрушки с творогом прислал шеф-повар Татьяна Докина


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Ольга 07.03.2010
Люблю ватрушки с детства.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Фрукты в лавандовом сиропе

На 6 порций:
  • 175 г сахара
  • 1 ст л свежих листьев лаванды (растения можно купить в садоводческих магазинах)
  • 3 ст л прозрачного меда
  • 4 нектарина, порезанных пополам, очищенных от косточек и порезанных на дольки
  • 6 слив, порезанных пополам и очищенных от косточек
  • 225 г клубники, очищенной от хвостиков и порезанной пополам
  • подавать: греческий йогурт или сметана


1. Положить сахар и лаванду в кастрюлю. Добавить 300 мл воды, довести до кипения. Кипятить на большом огне 5 мин. Добавить мед, кипятить 2 мин. Снять с огня.

 

2. Положить в огнеупорную миску фрукты, процедить сироп на фрукты через сито. Дать остыть. Поставить в холодильник на ночь или на 2 часа.

3. Переложить фрукты в розетки, подавать с йогуртом, по желанию.




Свиная отбивная по-кубински

  • 4 свиные отбивные
  • 0,5 ст. панировочных сухарей
  • 1 долька чеснока
  • 2 ст. ложки петрушки
  • 1,5 ст. ложки раст. масла
  • соль
  • перец
  • жир.

 

 



Из панировочных сухарей, рубленного чеснока, рубленной зелени петрушки, соли, перца и растительного масла приготовить однородную массу и втереть ее при помощи ручки ложки в свинные отбивные. Эти отбивные пожарить на небольшом огне в сильно разогретом растительном масле. Подать на разогретом блюде с тушеными в масле стручками перца.