Горох промыть, разварить, после чего подержать на пару 30 минут. Размять в ступе до состояния влажного порошка, посолить, добавить кунжутную муку. Чуть-чуть подсушить. Готовый продукт лучше держать в холодильнике,
так как он быстро прокисает.
Таким же способом готовят комури из соевых бобов,
зеленого гороха, из белой и цветной фасоли.
Прежде чем готовить комури из кунжута, кедровых орехов, зерна надо предварительно слегка поджарить их на сковороде, а затем размолоть в ступе или прокрутить через мясорубку.
Хурму очищают от косточек, парят, размалывают,
сушат, солят.

• Хлеб ржаной (1200 г),
• икра красная (60 г),
• балык осетровый (100 г),
• осетрина отварная (200 г),
• плавленный сыр (100 г),
• зелень (23 г),
• фисташки (80 г).
• Для селедочного масла:
• масло сливочное (100 г),
• сельдь (300 г),
• яблоко свежее (150 г).
• Для масляной смеси из консервированной рыбы:
• масло сливочное (100 г),
• сардины в масле (консервированные)(150 г),
• желток 1 яйца (20 г),
• горчица столовая (30 г).
• Для зеленого масла:
• масло сливочное (150 г),
• зелень (55 г).

Приготовить масляные смеси, соединив масло сливочное с необходимыми измельченными продуктами. Разрезаем ржаной хлеб на пласты толщиной 1 см. Промазываем пласты масляными смесями, укладывая друг на друга. Разрезаем на сегменты,
украшаем рыбопродуктами, фисташками и шариками из плавленного сыра с измельченной зеленью.

На сколько порций: 10.