• 500-600 г вареного картофеля,
• 3-5 головок репчатого лука,
• растительное масло,
• соль.

Картофель отварить, нарезать ломтиками, посыпать кольцами репчатого лука, приправить солью и растительным маслом.

• Слоеное рулетное тесто:
• 250 г муки,
• 1 яйцо,
• 2 ч. л. растительного масла,
• 1 щепотка соли,
• 1 ч. л. лимонного сока,
• 1/3 л теплой воды.
• Начинка:
• 100 г тертых лесных орехов (фундук),
• 2 ст. л. молотых сухарей,
• на кончике ножа корицы,
• 1 ст. л. сахара,
• 750 г консервированных вишен (из компота).
• Для смазывания:
• 1 яичный желток,
• сахарная пудра.

Все компоненты смешать до получения гладкой однородной массы. Руками сильно вымешивать еще минимум 5 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким. Тесто оставить на полчаса, затем очень тонко раскатать на полотенце и обеими руками растянуть до почти прозрачной толщины.
Раскатанное тесто смазать расплавленным маслом, орехи смешать с сухарями и слегка обжарить на сковороде. Добавить корицу и охладить. Половину ореховой смеси, распределив равномерно, высыпать на тесто. Сверху выложить обсушенные вишни.
Оставшимися орехами обсыпать вишни. Слегка приподнимая один край полотенца, скатать рулет, выложить на противень, смазать желтком и выпекать в духовке ~45 минут при температуре 200ш.