• Говядина (вырезка) - 700 г,
• куриные печенки - 250 г,
• копченая корейка - 125 г,
• 10 горошин перца,
• свиной или бараний сальник - 150 г,
• растительное масло - 100 мл,
• мука - 50 г,
• молоко - 150 мл,
• мясной бульон - 5 столовых ложек,
• сметана - 200 мл,
• белокочанная капуста - 800 г,
• картофель - 1 кг,
• 1 яйцо,
• репчатый лук - 1 головка,
• соль по вкусу. 

 

Зачистить мясо от пленок и сухожилий, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с мелко нарезанным и спассерованным луком. Куриные печенки и копченую корейку ошпарить кипятком, мелко нарубить, посолить, поперчить и, добавив яйцо, перемешать с мясным фаршем.
Сальник подержать несколько минут в холодной воде, растянуть на деревянной доске и заполнить приготовленным фаршем. Уложить на смазанный маслом противень и поставить в умеренно нагретую духовку на 45 минут; периодически поливать образовавшимся соком или мясным бульоном.
Отдельно спассеровать в масле муку, разбавить молоком и сметаной, положить нашинкованную и ошпаренную кипятком капусту, посолить и варить 35 минут.
Вымытый и очищенный картофель сварить целиком, опустив в кипящую соленую воду. Готовое жаркое нарезать ломтиками (по 2 на порцию) и подавать с гарниром из капусты с соусом и сваренным картофелем.

• Темный Ром 20 гр
• Персиковый сок 30 гр
• Апельсиновый сок 45 гр

Перелейте все ингредиенты в бокал, заполненный льдом. Перемешайте.