Жареные грудки с эстрагоновым соусом

На 4 порции:

2 ч. ложки плюс 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
2 крупных шалота, нарезанных тонкими ломтиками
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка нарубленного свежего эстрагона или 1/2 ч. ложки сухого
5 ст. ложек пшеничной муки
4 куриные грудки (около 1,1 кг) без кожи
1/2 куриного бульонного кубика

1. Разогрейте 2 ст. ложки масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Добавьте лук-шалот и жарьте до мягкости и золотистого цвета. Шумовкой выложите шалот в небольшую миску.

2. Смешайте на вощеной буише соль, эстрагон и 3 ст. ложки муки; запанируйте куриные грудки. Разогрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла в той же сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и жарьте, перепернув 1 раз, до золотисто-коричнего цвета. Убавьте огонь до среднего уровня, накройте и жарьте еще около 10 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Выложите куриные грудки на 4 тарелки. Накройте, чтобы блюдо не остыло.

3. Смешайте в небольшой посуде оставшиеся 2 ст. ложки муки с 350 мл воды и размешайте до однородной массы. Добавьте к соку на сковороде мучную смесь, бульонный кубик и обжаренный лук и доведите до кипения на сильном огне, помешивая, чтобы растворить коричневые комочки. Кипятите 1 минуту. Перед подачей на стол полейте курицу соусом.

рецепт Жареные грудки с эстрагоновым соусом прислал шеф-повар Светлана Юхнова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда из птицы

Еще Блюда из птицы:
<12 3 4 5 6 7... 57 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

2 ст л подсолнечного масла
350 г филе свинины, порезанного
1 красный перец, порезанный
1 репчатая луковица, мелко порезанная
1 ст л тертого имбиря
50 г орехов кешью, поджаренных
2 ч л крахмала
4 ст л соуса
3 ст л хереса
подавать: рис с яйцом (см ниже)

Свинина с липкой глазурью, жаренная с каплей шерри.

1. Разогреть 2 ст л подсолнечного масла в большой сковороде или воке. Добавить 350 г мелко порезнаной свинины и готовить на большом огне около 8 минут до золотистого цвета.

2. Добавить 1 порезанный красный перец, 1 порезанную репчатую луковицу, 2 раздавленный зубчик чеснока, 1 ст л тертого свежего имбиря и 50 г поджаренных орехов кешью.

3. Смешать 2 ч л крахмала с 4 ст л соевого соуса и добавить 3 ст л хереса. Добавить смесь к свинине и довести до кипения.

Подавать с рисом, обжаренным с яйцом (см ниже), украшенным зеленым луком.

Рис с яйцом

Чтобы сделать рис с яйцом, обжарить, помешивая, 2 взбитых яйца, 4 порезанных перьев зеленого лука и 450 г отваренного риса в 2 ст л кунжутного масла.

Салат `Курица с чесноком`

курица средних размеров - 1 шт.
чеснок - 1 головка
очищенные грецкие орехи - 1/2 стакана
майонез - 250 г
яйца - 3 шт.

Курицу сварить. Отделить мясо от костей и мелко его нарезать. Яйца сварить вкрутую. На большое бдюдо уложить слоями сперва яичный белок,
натертый на крупной терке, затем - мясо курицы, после залить соусом и посыпать тертым желтком. Соус: чеснок очистить, натереть на терке или пропустить через чеснокодавилку. Грецкие орехи измельчить.
Приготовленный чеснок и орехи смешать с майонезом. По желанию можно добавить в майонез измельченный чернослив 2-3 штуки, не больше.
Этим майонезным соусом обильно полить курицу и перед подачей на стол дать постоять 1-2 часа.

Вход на сайт

Жареные грудки с эстрагоновым соусом

Похожие рецепты

Блюда из птицы

Самое вкусное

Комментарии

Свинина с перцами и кешью

Салат `Курица с чесноком`