• Садовая лебеда - 700 г,
• сливочное масло - 100 г,
• мука - 125 г,
• молоко - 300 мл,
• панировочные сухари - 75 г,
• брынза - 50 г,
• вермишель - 50 г,
• 2 яйца,
• ветчина - 50 г,
• соль и перец по вкусу. 

 

Тщательно промытую лебеду отварить в кипящей соленой воде в течение 10 минут, откинуть на сито, охладить под струёй холодной воды, дать стечь и мелко нарезать. Вермишель отварить в соленой воде (не разваривая), откинуть на сито, промыть холодной водой и дать стечь. В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло (75 г), спассировать муку, добавить лебеду и вермишель и подержать на огне еще 5 минут. Снять с огня, влить теплое молоко и, все время помешивая, отбить 2 яйца, положить мелко нарезанную ветчину, посолить и поперчить. Выложить массу в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник, посыпать тертой брынзой и запечь в умеренно нагретой духовке, в течение 40-50 минут до образования румяной корочки. Готовую запеканку выложить на блюдо и разрезать на порции.

На 8 порций:

• 2 ч л растительного масла
• 450 г постного филе говядины, порезанного на тонкие полоски
• 2 красных перца чили, очищенных от семечек и порезанных
• 2 пучка зеленого лука, тонко порезанных
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 5 см имбиря, очищенного от кожуры и порезанного
• 200 г бобовых ростков
• 2 пучка кориандра, мелко порезанного
• 80 г зеленых салатных листьев

 

Для заправки:

• 2 лайма, цедра и сок
• 6 ст л оливкового масла

Хрустящий, вкусный салат, и вы быстро почувствуете, какой он полезный.

 

1. Нагреть сковороду вок на большом огне. Добавить масло и нагреть его сильно. Добавить говядину и чили, обжаривать 2 мин. Отставить и дать остыть. Перемешать лук, чеснок, имбирь, ростки, кориандр и салат.

2. В другой миске перемешать ингредиенты для заправки, приправить.

3. Добавить в салат говядину, заправить и подавать.