Тесто:

• 500 г просеянной муки
• 180 г сахара
• 90 г сливочного масла
• 2 яйца
• щепотка соли
• немного тёплого молока
• 15 г пекарского порошка

 

Начинка:

• 350 г каштанов (или 300 г нута)
• 100 г рубленного шоколада
• 30 г апельсиновых цукатов
• 50 г очищенного миндаля
• тёртая цедра 1/4 лимона
• растительное масло для жарки

 

Замесить тесто из указанных ингредиентов, добавляя по необходимости молоко до получения теста средней консистенции, не слишком мягкой. Отложить на час.
В это время отварить каштаны или нут до мягкости, удалить плёночки и протереть через сито. Положить полученное пюре в миску, добавить шоколад, мелко рубленные цукаты и миндаль и цедру. Хорошенько размешать.

 

Раскатать тесто до толщины 0,5 см, порезать на прямогольники примерно 5х15 см (или по желанию). Выложить на каждый по ложке начинки, свернуть в трубочку и сложить ввиде сушки, немного сжав края. Разложить на сбрызнутой водой противень. Жарить 7-8 минут в кипящем масле, обсушить на салфетках и подавать горячими.

• яблочно-грушовое пюре
• пахта
• лед
• клубничное пюре
• сливки

Два стакана сильно охлажденного яблочно-грушевого пюре размешать со стаканом пахты веничком или в смесителе. Разлить в стаканы, положив в каждый по кусочку пищевого льда. Добавить клубничное пюре, снова размешать. Сверху покрыть “Шапкой” взбитых сливок. Сразу же подать.