• мидии
• 2 столовые ложки масла
• 2 столовые ложки муки
• 4 - 5 толченые дольки чеснока
• 1 желток
• сок лимона
• зелень петрушки.

 

Хорошо промыть мидии, положить в кастрюлю, залить холодной водой и медленно подогреть на огне, пока не откроются створки и мясо не станет мягким. Слить воду в посуду и снять одну из створок мидий.
Разложить мидии на разогретое блюдо оставшейся створкой книзу.

Приготовление соуса: Пожарить муку с маслом и развести стаканом отвара в котором варились мидии. Заправить соус толченым чесноком. Снять с огня и заправить желтком и соком лимона. Залить мидии соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать теплыми.

• Карп - 1,250 кг,
• красное вино - 150 мл,
• коренья - 150 г,
• растительное масло - 200 мл,
• репчатый лук - 1 головка,
• перец по вкусу,
• лук-сеянец - 250 г,
• свежие грибы - 400 г,
• мука - 1 столовая ложка,
• томатный сок - 200 мл,
• зелень петрушки,
• соль по вкусу. 

 

Очищенную, вымытую и нарезанную на порции рыбу посолить и поперчить. Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать в сотейнике с частью масла, добавить крупно нарезанные коренья и жарить пока не станут мягкими, добавить муку, томатный сок, влить красное вино, размешать и прокипятить.
Отдельно спассеровать очищенный и ошпаренный кипятком лук-сеянец и положить в овощи.
Хорошо промытые, крупно нарезанные грибы стушить с растительным маслом, пока выпарится жидкость, и положить в овощи, а сверху уложить рыбу и поставить сотейник в духовку на 20-30 минут.
Подавать к столу в холодном виде, выложив вместе с соусом на рыбное блюдо и украсив ломтиками лимона.