• масло сливочное 100
• орехи грецкие 300
• лук репчатый 250
• мука пшеничная 30
• яйца (желтки) 3шт.
• чеснок 20
• уксус винный 100
• гвоздика 2
• корица 2
• перец красный 5,
• лавр 7
• шафран 7,
• зелень свежая 7
• зелень сушеная 2
• бульон 500
• соль 20.

 

Мелко рубленый лук и чеснок пассируют в сливочном масле и жире,
снятом с куриного бульона; добавляют муку, разводят бульоном,
проваривают и снимают посуду с огня. Толченые орехи смешивают с сушеной и свежей зеленью, молотым красным перцем, яичными желтками, настойкой шафрана и кипяченым винным уксусом со специями. Полученную смесь вводят в пассеровку и, помешивая,
нагревают, не доводя соус до кипения.

Для теста:

• мука 100 г, 
• масло сливочное - 450 г, 
• желтки - 4 шт., 
• молоко - 54 г, 
• соль.

Для фарша:

• говядина -450 г,
• масло сливочное - 250 г,
• лук репчатый - 200 г,
• перец сладкий в порошке - 30 г,
• мука - 25 г,
• бульон - 100 г,
• вода - 100 г,
• яйца - 2 шт.,
• виноград,
• маслины,
• перец молотый острый,
• соль.

Это-бразильский пирог с мясом.  Муку, масло, яичные желтки, молоко, соль соединить, тщательно размешать деревянной ложкой, завернуть тесто в полотенце и оставить до следующего дня. Мясо мелко нарезать, лук смолоть и поставить все варить. Затем добавить сладкий перец, муку, разведенную водой или бульоном, приправить и охладить. Тесто раскатать, вырезать кружки, на каждый положить ложку фарша, 2 ягодки винограда, кружок крутого яйца, маслину, сформовать пирожки и поместить их в горячую духовку на 5-6 минут.