На 300 мл:

• 2 сушеных чили
• 1 ч л семян зиры
• 1 ч л семян кориандра
• 1 ч л семян тмина
• горсть листьев сушеной мяты, раскрошенных
• 1/2 ч л морской соли
• 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
• примерно 300 мл оливкового масла

Используйте щедро для маринования и запекания и смазывания маса для барбекю. Оно может храниться в холодильнике до 1 недели.

 

Растереть в ступке пестиком все сушеные ингредиенты. Добавить чеснок и оливковое масло. Перелить в бутылку и дать настояться.

• На одну порцию (200 г):
• Свинина 120 г
• Курица 160 г
• Соевый соус 5 г
• Рисовая водка 10 г
• Кунжутное масло 5 г
• Зеленый лук 12 г
• Имбирь свежий 10 г
• Яйцо (белок) 1 шт.
• Глютамат натрия 5 г 

 

Мякоть свинины зачистить, нарезать на куски и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В полученную массу влить соевый соус, рисовую водку, кунжутное масло, добавить яичный белок, мелкорубленый имбирь, глютамат и соль. Хорошо перемешать и разделать в виде небольших шариков. Подготовленную курицу разрубить на кусочик весом 20-30 г, ошпарить кипятком и откинуть. Фрикадельки и кусочки курицы кладут в глиняную миску, заливают незаправленным куриным бульоном и варят на пару (в специальном сите) до готовности. При подаче фрикадельки и курицу кладут в пиалы (глубокие тарелки), поливают оставшимся бульоном и посыпают зеленым луком, нарезанным на кусочки длиной 2 см.