• 1 кг баранины (я брала говядину парную)
• 200 г вареного риса
• 2 головки репчатого лука
• 400 г виноградных листьев маринованных
• 4 ст. л. масла
• бульон мясной - 0,6 л

для соуса:

• сметана или кефир - 200 г
• чеснок
• зелень укропа

Мякоть мяса вымыть, протереть салфеткой и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить сваренный рис, а также перец и соль по вкусу. Виноградные листья вымыть, удалить стебельную (жесткую) часть, разложить листья на столе или на тарелке (по 1-2 листа) - как показано на рисунке, положить на них фарш и завернуть его в листья в виде обычных голубцов. Уложить в невысокую кастрюлю плотными рядами, залить маслом, добавить бульон, сваренного из мясных костей, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне около часа. При подаче на стол долму переложить на блюдо, украсить дольками лимона. Подавать с соусом и зеленью укропа.

Приятного аппетита!

На 4-6 порций:

• 3 зеленых стручка кардамона
• 2 коричневых стручка кардамона
• 2 чайных пакетика
• 4 ст л сахара
• молоко по вкусу

1. Налить в большую кастрюлю примерно семь стаканов холодной воды.
2. Подавить кардамон в ступке пестиком. Добавить воды.
3. Довести до кипения.
4. Когда закипит, добавить чайные пакетики и сахар.
5. Добавить достаточно молока. чтобы чай приобрел бледно-бежевый цвет.
6. Довести до кипения и как только он начнет подниматься к поверхности кастрюли, выключить огонь.
7. Разливать через ситечко.