• Налим 1 ,
• стерлядь 2,
• петрушка и сельдерей по 2 корня ,
• луковица 2 ,
• корица,
• гвоздика по вкусу,
• мадера 1/2 стакана ,
• соль по вкусу,
• вода 2 л ,
• хлеб пшеничный несколько ломтиков ,
• лимон 1 .

Луковицы нашпиговать корицей и гвоздикой, коренья петрушки и сельдерея мелко нарезать, уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Воду довести до кипения и опустить в нее куски стерляди и налима. Хорошо проварить до готовности рыбы и снять с огня. Влить в кастрюлю 1/2 стакана мадеры (можно меньше по вкусу, искрошить пшеничный хлеб и нарезанный кружками лимон. В прежние времена в кастрюлю, где варилась эта уха, ставили бутылку мадеры, которая прогревалась таким образом в течение всего процесса приготовления. На стол уху подавали вместе с мадерой.

• 1 большой кочан цветной капусты,
• 4 яйца,
• 250 г молока,
• 500 г густой сметаны,
• 1 пучок зелёного лука,
• 150 г тёртого сыра,
• соль,
• перец.

 

Вымойте цветную капусту. Отварите её на пару (10 минут). Смешайте яйца, молоко, сметану.
Посолите, поперчите. Порежьте зелёный лук. Разложите цветную капусту по формам, полейте приготовленным соусом. Посыпьте луком и тёртым сыром.
Запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 150 градусов.