На 3 порции:

• 350 г равиолей с сыром
• 400 мл куриного или говяжьего бульона
• 1 небольшая морковь, нарезанная соломкой
• 1 маленький кабачок (175 г), нарезанный кубиками
• 2 ч. ложки тертого имбиря
• 1/4 пучка кресс-салата

Сварите равиоли, как указано на упаковке. Осушите, закройте крышкой, чтобы они оставались теплыми.

 

Поставьте трехлитровую кастрюлю на большой огонь, доведите до кипения бульон, положите морковь. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут.
Добавьте кабачок, нарезанный кубиками, и тертый имбирь. Перемешайте и вновь доведите до кипения.

Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Перед подачей на стол разложите веточки кресс-салата и равиоли в три тарелки. Залейте бульоном с овощами.

На 4 порции:

• 2 стебля (прим. 500 гр) порея (зелень)
• соль
• 400 гр широкой лапши
• 200 гр вареной ветчины (одним куском)
• 30 гр масла или маргарина
• 30 гр муки
• 100 гр взбитых сливок
• 100 мл молока
• 1 ст.л. овощного бульона (растворимого)
• 1-2 ст.л. горчицы средней остроты
• сахар
• перец черный
• перец 1 горошек
• кресс-салата 

Приготовление:
1. Порей очистить, вымыть и нарезать тонкими колечками.
Проварить с течение 4 минут в слегка подсоленной воде под крышкой. Лапшу варить в хорошо кипящей подсоленной воде примерно 12 минут.
2. Ветчину нарезать мелкими кубиками. Растопить масло в кастрюле. Обжарить в нем муку, помешивая, до золотистого цвета. Добавить 3/8 л воды, сливки и молоко, закипятить.
Вмешать бульон и горчицу и проварить 5 минут.
3. Порей и ветчину добавить в соус и подогреть его.
Приправить солью, перцем и сахаром.
4. Слить воду с лапши. Сраз уже смешать с ветчинным соусом и подавать. Вымыть кресс-салат, срезать листочки, посыпать лапшу.
Напиток к блюду: вино с минеральной водой.