• Филе морского окуня - 100 г,
• трепанги сушеные - 15 г,
• лук репчатый - 50 г,
• огурцы соленые - 40 г,
• каперсы - 15 г,
• маслины - 10 г,
• томат-паста - 15 г,
• масло топленое - 15 г,
• сметана - 20 г,
• лимон - 1/10 шт.,
• зелень петрушки,
• лавровый лист,
• перец черный горошком,
• соль.

Филе морского окуня промыть, нарезать ломтиками и отварить в небольшом количестве воды с добавлением лаврового листа и черного перца горошком. Сушеные трепанги промыть в теплой воде, залить холодной водой на 24-30 часов для набухания (Воду менять несколько раз).
Подготовленные трепанги очистить от остатков внутренностей и варить в течение 2-3 часов, затем нарезать ломтиками.
В кипящий бульон, полученный от варки рыбы, положить обжаренный с жиром и томатом-пастой репчатый лук, соленые огурцы, очищенные и нарезанные соломкой каперсы,
трепанги, соль и варить в течение 5-10 минут. В конце варки заправить солянку сметаной и довести до кипения. При подаче в тарелку положить кусочки отварной рыбы, маслины, ломтик лимона и мелко нарезанную зелень петрушки.

• 4 свиные отбивные
• 0,5 ст. панировочных сухарей
• 1 долька чеснока
• 2 ст. ложки петрушки
• 1,5 ст. ложки раст. масла
• соль
• перец
• жир.

 

 

Из панировочных сухарей, рубленного чеснока, рубленной зелени петрушки, соли, перца и растительного масла приготовить однородную массу и втереть ее при помощи ручки ложки в свинные отбивные. Эти отбивные пожарить на небольшом огне в сильно разогретом растительном масле. Подать на разогретом блюде с тушеными в масле стручками перца.