• 5 копченых свиных рулек и голяшек (со шкуркой)
• квашеная капуста-1 кочан
• капустный рассол-250 мл,
• томатная паста- 50 г
• картофель - 1 кг
• жир-75 г
• помидоры - 5 штук
• сладкий перец - 1 стручок
• перец горошком по вкусу. 

 

Капусту мелко нашинковать, положить половину капусты на дно кастрюли, на капусту  уложить копченые рульки, покрыть оставшейся капустой, залить разбавленным водой капустным рассолом. Сверху положить мелко нарезанный и поджаренный сладкий перец, томатную пасту и перец горошком. Тушить около 2,5 часов до полной готовности мяса и капусты.

• 500 г говядины
• 1 ст. ложка муки
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сухарей
• 12 небольших картофелин
• соль
• перец

Для фарша:

• 750 г жирной свинины
• 1 ломтик белого хлеба
• 1-2 ст. ложки молока
• 1 яйцо
• соль по вкусу.

Для соуса:

• 150 г свежих грибов или 50 г сушеных грибов
• 1 луковица
• 2 ч ложки муки
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 3-4 зубчика чеснока
• 2/3 стакана мясного бульона или воды

Говядину нарезать на куски, отбить, посолить, поперчить.
Фарш.Жирную свинину, замоченный в молоке белый хлеб промолоть на мясорубке, посолить, добавить яйцо и тщательно перемешать.
На говядину положить примерно по 1 ст. ложке фарша, свернуть рулетом, обжарить до образования румяной корочки. Небольшие картофелины обжарить и вместе с подготовленным мясом поставить в духовку. Подавать с грибным соусом.
Соус. Грибы отварить, нарезать ломтиками и обжарить вместе с луком. Муку обжарить до слегка кремоватого цвета, залить мясным бульоном или водой, проварить, соединить с грибами и луком и варить еще 10-15 мин. В конце варки добавить нарезанный чеснок.