На 4 порции:

• 250 г рисовой лапши
• растительное масло для жарения во фритюре
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 8 перьев зеленого лука, мелко порезанного
• 1 маленький красный или зеленый перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• 2 ст л рыбного соуса
• 2 ст л светлого соевого соуса
• 2 ст л сока лайма или лимонного сока
• 2 ст л сахара

 

Для украшения:

• нарезанный зеленый лук
• огурец, порезанный тонкими полосками
• свежие чили

Хрустящая лапша добавит разнообразие обеду в китайском стиле. Подавайте их как гарнир или как закуску.

 

1. Поломать лапшу на небольшие кусочки. Разогреть масло в воке или большой сковороде и обжаривать лапшу небольшими порциями до золотистого цвета. Достать шумовкой и обсушить на бумажных кухонных полотенцах.

2. Когда вся лапша готова, слить масло, оставив в воке 3 ст л масла. Добавить чеснок, зеленый лук и чили и обжаривать 2 минуты.

3. Перемешать рыбный и соевый соус, сок лайма и сахар. Добавить в вок и готовить 2 минуты, пока сахар не растворится. Переложить всю лапшу обратно в вок и перемешать, чтобы она была покрыта соусом.

4. Подавать, украсив нашинкованным зеленым луком, огурцом и чили.

На заметку

С чесноком и луком во втором этапе можно обжарить очищенные сырые креветки или мелко порезанные кусочки сырой курицы. Готовить еще 3-4 минуты, чтобы они были полностью готовы.

• 200 грамм куриных грудок без костей и кожи.
• 2 столовые ложки растительного масла.
• 1 стакан мелко нарезанного зеленого лука
• 1/4 стакана мелко нарезанного сладкого красного перца
• 1/4 стакана мелко нарезанного сладкого зеленого перца
• 2-3 зубчика мелко нарезанного чеснока
• 1 чайная ложка душицы
• 500 грамм консервированных томатов
• 400 грамм куриного бульона
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1 стакан риса
• 1/2 стакана маслин без косточек
• 1/3 стакана зеленого горошка
• 1/4 стакана тертого сыра
• 2 чайных ложки сухого базилика
• 2 столовых ложки мелко нарезанной свежей петрушки
• Соль по вкусу.

Нарежьте куриные грудки на тонкие кусочки и обжарьте их в растительном масле в глубокой сковородке почти до готовности. Добавьте зеленый лук, красный и зеленый сладкий перец, чеснок, душицу и хорошо перемешайте. Затем добавьте мелко нарезанные томаты, куриный бульон, черный молотый перец и доведите до кипения, после этого положите на сковородку рис, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 20 минут, или пока почти вся жидкость не испарится. Перед подачей на стол добавьте маслины, зеленый горошек, сыр, базилик и петрушку.