• 250 г креветок
• 150 г мандаринов
• 80 г яблок
• 80 г сельдерея
• 60 г майонеза
• 40 г зеленого листового салата
• зелень
• 1/4 лимона

Креветки отварить в подсоленной воде с уксусом и очистить. Из 1/3 мандаринов отжать сок и смешать с майонезом. Оставшиеся дольки мандаринов очистить от пленки. Яблоки без сердцевины нарезать дольками. Стебли и зелень сельдерея мелко нашинковать.

 

Выложить все в салатник на листья салата. Полить соусом. Украсить половинками кружочков лимона. Посыпать зеленью.

На 12 порций:

• 90 г слив. масла,
• 6 яиц,
• 175 г сахара,
• 150 г муки.

Hачинка.

• 1/2 стручка ванили,
• 3 желтка,
• 1/4 л молока,
• 50 г сахара,
• по 150 г малины и черники,
• 150 г абрикосов,
• 4 персика (половинки).

Кроме этого:

• 2 ст.л. масла,
• мука.

Форма для выпечки диаметром 28 см.

Бисквит.
Взбить на водяной бане желтки с сахаром. Добавить просеянную муку, растопленное масло. Взбить белок, 1\3 соединить с желтковой массой. Деревянной ложкой смешать остаток белков с полученной массой. Форму промаслить, посыпать мукой, выложить тесто. Выпекать в разогретой до t=180 С духовке 35 мин.

 

Hачинка.
Стручок ванили разрезать вдоль и содержимое выложить в молоко, заварить, отставить на 10 мин. Взбить желтки с сахаром, влить молоко и заварить при постоянном помешивании до загустения. Кастрюлю сразу  в хол. воду.
Остужать, помешивая. Яично-молочный крем распределить по бисквитномы коржу, украсить ягодами, нарезанными фруктами.

На заметку

Бисквитное тесто надо замешивать и печь как можно быстрее, иначе улетучивается воздух и теряется нежность.