• 500 г любого твердого жирного (желательно острого) сыра

начинка:

• ветчина,
• консервированная морковь,
• огурцы,
• болгарский перец,
• консервированный горошек,
• зелень (укроп, лук, петрушка и т.п.),
• маринованные грибы,
• маринованная кукуруза,
• лук,
• цветная капуста,
• сливочного масла,
• хрен,
• натуральный (без консервантов и жирный) майонез,
• соль,
• немного черного перца.

Сыр поместить в целофановый пакет, который завязать. Опустить пакет с сыром в кипяток, отварив, таким образом, сыр в подсоленой воде до мягкого состояния (близкого к плавленному).
Вынуть из воды и, не вынимая сыр из целофана , раскатать скалкой до состояния толстого большого блина (если сыр будет слишком толстым - не поместится начинка, а если слишком тонким - рулет будет иметь надрывы).

На сыр выложить приготовленную смесь. Количество продукта далее определяется на глаз. Приготовить начинку из следующих ингредиентов: мелко порубить на кубики ветчину (можно с жирком),
любые контрастные по цвету консервированные овощи, которые необходимо также мелко порезать: консервированная морковь,
огурцы, болгарский перец, консервированный горошек. Добавить мелко рубленную зелень (укроп, лук, петрушка и т.п.), можно также добавить маринованные грибы, маринованную кукурузу, лук, цветную капусту. Начинку пропитать смесью небольшого количества сливочного масла, растертого с хреном, натуральным (без консервантов и жирным) майонезом, солью, добавить немного черного перца (для остроты).

Массу взбить венчиком до однородного состояния. Вынуть сыр из целофана и выложить на еще горячий сыр пропитанную начинку,
завернуть в виде рулета. Рулет завернуть в пергаментную бумагу и сверху обвязать нитками, чтобы не раскрылся. Положить на 1 сутки в холодильник. Через сутки вынуть, порезать на относительно тонкие - примерно 1 -2 см толщиной - кружки и подавать на тарелке.

Этот рецепт хорош еще и тем, что дает волю фантазии повару.
Успех блюда колоссальный.

На сколько порций: 6.

Время приготовления 180 мин.

• 4 окорочка,
• 4 ст.л. красного вина,
• 2 ст.л. коньяка,
• молотый черный перец
• молотый сладкий красный перец,
• 1/2 ч.л. тимьяна,
• на кончике ножа душицы,
• 1-2 зубчика чеснока,
• 1 луковица,
• по 1 стручку красного и желтого сладкого перца,
• 2-3 помидора,
• 1 баклажан,
• 1 картофелина,
• 150 г шампиньонов,
• 1 ч.л. томатной пасты,
• 2 ч.л. смеси сметаны с майонезом.

2. Из красного вина, коньяка, специй и зелени приготовить маринад. Куриные окорочка положить в миску, залить маринадом, дать постоять 15 минут.

3. Тем временем очистить чеснок, лук и разрезать на четыре части.

4. Вымытый сладкий перец также разрезать на четыре части, удалить семена, перегородки и основания плодоножек. Крупно нарезать.

5. У помидоров вырезать основания плодоножек и разрезать их на 8 частей. Баклажан разрезать на крупные куски. Очищенный картофель нарезать кубиками.

6. Шампиньоны вымыть, протереть сухой салфеткой и разрезать пополам.

7. Овощи и грибы положить в подготовленную согласно инструкции керамическую посуду.

8. Окорочка выложить на овощи, залить маринадом и 1 чашкой воды. Посуду закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Тушить при температуре 220 градусов ок. 50 минут.

9. Во время приготовления добавить сметану с майонезом и томатную пасту. Перед подачей можно еще раз заправить пряностями. К этому блюду хорошо подать белый хлеб с хрустящей корочкой и охлажденное красное вино.

Примечание: посуду рекомендуется опустить на 15 минут в холодную воду. За это время вода заполнит поры, и за счет этого достигается прекрасный эффект, когда при нагревании в духовке вокруг пищи образуется как бы тонкая оболочка, которая и делает блюдо в глиняном горшочке такими вкусным.