• морковь
• петрушка
• сельдерей
• лук
• соль
• кости

Для приготовления костного бульона используют кости,получаемые при кулинарной разделке скота, а также пищевые отходы домашней птицы.Кости следует промыть в холодной воде, меняя ее два-три раза. Чтобы лучше извлекался жир и другие питательные вещества, кости нужно измельчить; позвоночные кости на- рубить поперек; суставные головки трубчатых костей разрубить на несколько частей, а трубку оставить целой; плоские кости нарубить на части размером 5-6 см. Телячьи и свиные кости следует слегка поджарить в жарочном шкафу.Подготовленные кости заложить в котел, налить в него холодную воду (1,25 л воды на 1 кг костей, учитывая испарение), накрыть котел крышкой и, нагревая, как можно быстрее довести содержимое до кипения. Как только бульон закипит, открыть крышку котла, снять пену, затем постепенно убавлять огонь, не допуская в дальнейшем быстрого кипения.
Всплывший на поверхность бульона жир частично снять; наличие небольшого слоя жира способствует сохранению в бульоне ароматических веществ.Говяжьи и бараньи кости следует варить 4,5 -5 часов, а телячьи и свиные 2-3 часа. При более длительной варке вкус бульона ухудшается.За 1-1,5 часа до окончания варки в бульон положить морковь, петрушку, сельдерей, лук, соль.
Костный бульон может быть прозрачным или мутноватым вследствие наличия белковых веществ и жира; на поверхности бульона должны быть блестки жира; аромат бульона должен соответствовать аромату овощей, добавленных при варке.

Тесто:

• 1 банка сгущенки
• 1 ст л меда
• 2 яйца
• 1/2 ч л соды
• 1 ст л сливочного масла, размягченного
• 1 стакан муки

 

Крем:

• 2 баночки сметаны
• 1 неполный стакан сахара
• орехи для украшения торта

Очень вкусный илегкий торт Пеку его много лет.

 

Смешиваем все ингридиенты для теста Получается тесто как на блины Разливаем тесто по 4 ст. ложки на каждый корж и печем при температуре 200 градусов, получается 4 коржа.

Крем получаем взбивая сметану с сахаром и смазывам остывшие коржи.