Потребуется на 4 порции:

• 1 красная луковица,
• 1 зубчик чеснока,
• 100 г лука-порея,
• 75 г моркови,
• 1 ст. л. растительного масла,
• соль,
  
• 200 г риса,
• на кончике ножа шафрана,
• ок. 1/3 л мясного бульона,
• 100 мл белого вина,
• 2 лавровых листа,
• по 200 г креветок, каракатицы и мидий,
• 1 веточка тимьяна.

Способ приготовления
1. Очищнный лук и чеснок мелко нарезать. Лук-порей нарезать крупными кольцами и вымыть.
2. Очищенную морковь нарезать соломкой.
3. Жир разогреть в сковороде и слегка обжарить овощи.
4. Рис вымыть под струей холодной воды, откинуть на сито, дать стечь воде.
5. Обжаренные овощи положить в керамическую посуду, посолить.
Сверху положить рис.
6. Шафран залить небольшим количеством воды и вылить в рис.
Влить также бульон и белое вино.
7. Хорошо перемешать, положить лавровый лист. Закрыть крышкой,
поставить в холодную духовку. Тушить при 200 град. около 35 минут.
8. Затем морские продукты положить на рис. Листики тимьяна отделить от веточек и положить сверху. Закрыть крышкой. Тушить в духовке еще 15 минут.
9. Через 15 минут все осторожно перемешать вилками и еще раз заправить специями.

• лимон
• сахар
• вода
• красное вино
• корица
• гвоздика

Цедру с лимона, 3/4 фунта сахара размешать в 3,5 стаканах воды, прокипятить. Добавить сок из 1 лимона, 1 стакан красного вина, добавить щепотку корицы и 3-6 шт. гвоздик.
Прокипятить, разлить в формы, остудить.