• 1 кг простой муки (или 750 гр strong stoneground flour + 250 гр простой белой муки)
• 2 ч л соли
• 2 ч л бикарбоната соды
• 1 ч л имбиря или душистого перца
• 1 ст л сахара
• 50 гр несоленого масла, охладить и нарезать кубиками
• 3 х 284 упаковки пахты или кефира
• 1 яйцо, взбить
• 3 ст л патоки

На бутерброды:

• 50 гр несоленого масла, растопленного
• 2 х 140 гр упаковки готового соленого лосося с укропом и горчичным соусом
• 120 гр салата из трав

2. Соединить муку в миске с солью, содой и имбирем. Добавить сахар и перемешать. Добавить масло и втереть его в муку пальцами, пока смесь не будет напоминать мелкие крошки. Перемешать пахту, яйцо и патоку и добавить к сухим ингредиентам, перемешать.

3. Руками в муке месить тесто на поверхности, посыпанной мукой, в течение 2х минут, добавив немного муки, если необходимо. Разделить тесто на две круглые буханки, положить на противень, смазанный маслом и поставить в разогретую духовку на 35-40 мин, пока хлеб не станет хрустящим. Он должен подняться и если по нему постучать снизу, звук должен быть полый. Дать остыть на решетке.

4. Порезать 1 из буханок хлеба на кусочки и помазать их маслом. Второй хлеб можно заморозить или его можно хранить в плотно закрывающемся контейнере в течение недели.
На порезанный хлеб положить кусочки лосося в соусе, несколько листиков трав и побрызгать горчичным соусом с укропом.

На заметку:

Чтобы хлеб поднимался в духовке ровно, замешивая тесто растягивайте и раскатывайте его.

• Мозги - 130 г,
  
• лук - 4 г,
  
• морковь - 4 г,
  
• петрушка - 3 г,
  
• уксус 3- процентный - 5 г,
  
• мука - 40 г,
  
• яйцо,
  
• морковь - 40 г,
  
• жир – 20 г,
  
• гарнир - 150 г,