На 6 порций:

• 175 г сахара
• 3 яичных белка
• 450 клубника, очищенная от хвостков
• 1 ст л сахарной пудры
• 570 мл жирных двойных сливок

На этот десерт меня вдохновил клубничный десерт, который традиционно подается в Итоне (это элитный старинный английский колледж) 4 июня. Он прекрасно подходит для тех, кто боится делать безе - оно разломано на кусочки и не важно, развалится оно у вас или нет. Так что вы можете убивать двух зайцев - тренироваться в приготовлении безе, доводя его до совершенства, и наслаждать отличным летним десертом. Не забывайте, что безе нужно сделать за день до того, как вы хотите делать этот десерт.

 

1. Разогреть духовку до 150 гр С. Отмерить нужное количество сахара, затем положить белки в миску и взбивать, пока они не будут напоминать мягкие пики, если поднять венчик. Затем добавить сахар, по одной ложке. Пеодолжать взбивать после добавления каждой ложки, пока он не будет полностью перемешан. Затем выложить взбитые белки кучками десертной ложкой на проложенный бумагой противень. Запечь при 140 г С в течение 1 часа. Затем выключить духовку и оставить меренги на ночь, пока духовка полностью не остынет.

2. Когда вы готовы делать десерт, порезать половину клубники и положить ее в блендер с сахарной пудрой. Взбить в пюре и пропустить через сито, чтобы избавиться от семечек. Затем порезать остальную клубнику и взбить сливки.

Все указанные выше можно сделать заранее.

3. Когда вы готовы делать десерт, поломать безе на кусочки 2.5 см, положить их в миску, добавить порезанную клубнику, затем добавить сливки. После этого добавить все клубничное пюре кроме 2 ст л и перемешать, чтобы получился мраморный эффект.

4. Переложить все в вазу и выложить сверху оставшееся пюре. Подавать как можно быстрее.

 

• 400 г жирного творога,
• 1 лимон,
• 100 г сахара,
• 0.5 кг любых ягод,
• 15 г желатина,
• 300 г сливок.

Желатин замочить в холодной воде на 40 мин, поставить в маленькой кастрюле на слабый огонь, при постоянном помешивании растворить.
Творог перемешать с лимонным соком, тертой цедрой и сахаром. Желатин вылить в творожную массу. Взбить сливки, ягоды измельчить и довести до консистенции пюре. Как только творожная масса начнет застывать, добавить сливки и ягоды.