• Курица - 1 шт.,
• морковь - 2 шт.,
• картофель - 2 шт.,
• лук репчатый - 1 шт.,
• корень сельдерея - 1 шт.,
• корень петрушки -  1 шт.,
• крупа манная - 50 г,
• масло сливочное - 50 г,
• яйцо - 1 шт.,
• соль - по вкусу.

Курицу разделать, помыть, положить в кастрюлю, налить холодной воды, посолить, добавить 2 моркови (Целиком), 2 картофеля (Целиком), головку лука, корень сельдерея и петрушки. Накрыть и поставить на средний огонь.
Варить, пока мясо на станет мягким. Затем курицу вынуть, а бульон процедить и опять поставить на огонь.
Приготовить шарики из манной крупы: столовую ложку крупы растереть и вбить со сливочным маслом или смальцем, одним яйцом, чуть соли (Каша должна быть негустой). Брать понемногу чайной ложкой и опускать в кипящий бульон.
Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа, петрушки, сельдерея, добавить перец по вкусу.

• Пшеничный хлеб 200 г
• Овощной бульон 600-700 г
• Сливочное масло 2 ст. л
• Молоко 1/2 стакана
• Желтки 2 шт
• Соль по вкусу 

 

Пшеничный хлеб нарезать ломтиками и залить холодным овощным отваром. Варить до размягчения хлеба, после чего хорошо взбить венчиком, чтобы получилось пюре. Протереть через сито или пропустить через мясорубку, чтобы не осталось комочков. Добавить сливочное масло, заправить молоком и яичными желтками. Суп подавать горячим.