На 4 порции:

• 3 ст. ложки рыбного соуса (ньок нам)
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 ст. ложка коричневого сахара
• Стейк из костреца (примерно 450 г)
• 450 г сладкого репчатого лука
• 1 ст. ложка плюс 1 ч. ложка растительного масла
• 3 длинных красных перца или перца чили серрано
• 3 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
• 2 ч. ложки очень мелко нарубленного свежего имбиря
• 60 г листьев базилика

1. В большой миске смешайте первые 3 ингредиента. Разрежьте стейк пополам в длину, затем нарежьте поперек на кусочки 3 мм толщиной. Перемешайте их с соусом. Пусть постоит 30 минут. Нарежьте тонкими кольцами лук. Поставьте сковороду или вок на сильный огонь, раскалите в ней 1 ст. ложку масла.
2. Положите мясо в сковороду и жарьте его, постоянно мешая, 1 минуту или до тех пор, пока говядина перестанет быть розового цвета. Переложите на тарелку Влейте оставшуюся 1 ч. ложку масла в сковороду. Положите лук и пассеруйте его 3 минуты. Добавьте чили, чеснок и имбирь, тушите еще 30 секунд. Переложите говядину в сковороду, посыпьте ее базиликом. Разогрейте.

• 300 г белых грибов
• 3 яйца
• 30 г муки
• 100 г растительного масла
• 0,3 г черного молотого перца
• 5 г соли

 

Грибы промыть и очистить, нарезать ломтиками шириной 0,3 см.

Белок куриного яйца смешать с небольшим количеством воды, посолить, всыпать черный молотый перец. Хорошо взбить массу, добавив в нее пшеничную муку.

Грибы обмакивать в приготовленную массу и обжаривать в растительном масле на сильном огне.