Суп с клецками

  • Морковь - 20 г
  • репа - 10 г
  • петрушка - 5 г
  • лук репчатый - 10 г
  • лук-порей - 10 г
  • масло сливочное - 5 г
  • зелень
для клецек
  • крупа манная
  • 30 масло сливочное - 5 г
  • яйца - 10 г,
  • бульон - 60 г.

Морковь, репу, петрушку и лук нарезать брусочками и все вместе спассировать на жире. Положить пассированные овощи в кипящий бульон и варить 20 минут при слабом кипении.
Разделать клецки из заварного теста при помощи двух ложек и варить в приготовленном бульоне при слабом кипении 5-6 минут. Клецки должны плавать на поверхности горячего супа.
При изготовлении большого количества клецек заварное тесто охладить (Для вкуса в тесто можно добавить мелко нарубленную зелень). Раскатать тесто на столе и, подсыпая муку, сформовать в воде тонких батончиков, несколько их сплющить и нарезать в форме ромбов, квадратов и др.
Сварить клецки в бульоне в сотейнике, хранить на водяной бане.
При подаче клецки положить в тарелку с частью бульона, в котором они варились, налить бульон с овощами и посыпать зеленью.

рецепт Суп с клецками прислал шеф-повар Анжела Леонидовна


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Татьяна 29.11.2010
бред ане суп с клёцками!))))варите бульон(любой мясной)добавляете картошечку кубиками-морковочку,потом зажарочку с сальца,лучка и морковочки.Почит при конце варки-примерно за 3-4 минуты,добавляете тесто для клёцек(1 яйцо взбить,добавить столовую ложку сметаны,и муку-перемешать тесто до такого состояния чтобы оно было как на оладьи)и потом бросать по чайной ложечке-формы получатся разные-но вкуснейший супчик!))))и при конце готовки укропчик и чесночёк в суп!)Приятного аппетита!)
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Песочное пирожное с ягодами и кремом

На 10 порций:
  • 125 г размягченного сливочного масла или маргарина
  • 200 г плюс 1 ст. ложка сахарного песка
  • 180 г муки
  • 125 мл молока
  • 1 1/2 ч. ложки разрыхлителя
  • 1 ч ложка ванильной эссенции
  • 1/2 ч л соли
  • 2 яйца
  • 400 г черники
  • 175 г клубники, каждая разрезана пополам
  • 160 г малины
  • 145 г ежевики
  • 60 г растопленного клубничного джема
  • 225 г жирных сливок


Песочные булочки сконы с фруктами на первый взгляд может показаться довольно трудоемким для приготовления. На самом деле это всего лишь лепешка или кекс, украшенные сладкими, сочными фруктами и густыми взбитыми сливками.

 

1. Нагрейте духовку до 180″С. Смажьте жиром и присыпьте мукой две круглые формы диаметром 20 см.

2. Электрическим миксером на низкой скорости тщательно сбейте сливочное масло и 200 г сахара. Увеличив скорость, избивайте еще 5 минут. Уменьшите скорость миксера, добавьте муку, молоко, разрыхлитель, ванильную эссенцию, соль и яйца. Хорошенько все сбейте, изредка счищая тесто со стенок миски. Увеличив скорость миксера, взбивайте еще 2 минуты.

3. Разложите тесто по формам. Пеките 25—30 минут, пока деревянная зубочистка не выйдет из коржей сухой. Охладите коржи в формах на решетке минут 10. Выньте из формы, полностью остудите на решетке. В большой миске осторожно перемешайте все ягоды с клубничным джемом.

4. Миксером на средней скорости взбейте сливки с 1 оставшейся ст. ложкой сахара до жестких пиков.

5. Положите один корж на блюдо и смажьте половиной порции взбитых сливок Сверху положите половину порции ягод На фруктовую смесь положите второй корж. Сверху — взбитые сливки и фрукты.



Огуречник (Украинская кухня)

  • кости - 100 г
  • сердце - 90 г
  • картофель - 110 г
  • морковь - 20 г
  • корень петрушки - 30 г
  • корень сельдерея - 20 г
  • лук репчатый - 20 г
  • огурцы соленые - 50 г
  • шпинат - 20 г
  • мука - 5 г
  • сало свиное - 10 г
  • сметана - 15 г
  • зелень
  • соль


Из костей и сердца сварить бульон, положить в него нашинкованные и спассированные коренья и репчатый лук, а через 10-12 минут нарезанные огурцы. Заправить рассольник мукой или белым соусом, добавить нарезанный шпинат и варить до готовности. Влить в огуречник по вкусу огуречный рассол, при подаче положить в тарелку сердце, сметану и зелень.