Для теста:

• 1 кг муки
• 2 яйца
• 250 г сливочного масла
• 1,5 стакана молока
• 40 г дрожжей
• соль

Для начинки:

• 2 стакана рассыпчатого риса
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла
• 400 г измельченного отварного мяса или рыбы
• 2 головки репчатого лука
• соль
• черный молотый перец

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить половину муки, замесить тесто и дать ему подойти. Затем добавить остальную муку, масло, яйца, соль, хорошо вымесить и снова поставить в теплое место. Готовое тесто раскатать, уложить на него слой риса, затем слой мяса или рыбы и т.д. Края теста завернуть и защипать. Поставить кулебяку в теплое место для расстойки, смазать яйцом, поместить в горячую духовку и выпекать до появления золотистой корочки.

На 4 порции:

• 7 г сухих дрожжей
• 75 мл теплой воды
• 150 мл теплого молока
• 25 г сахара
• 1/2 ч л соли
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла
• 250 г просеянной муки
• качественное растительное масло

подавать:

• молотая корица
• кунжутные семечки
• примерно 600 г греческого йогурта с медом (300 г йогурта х 300 г меда)

1. Смешать дрожжи с теплой водой, пока не растворятся. Отдельно смешать сахар и соль с теплым молоком и растопленным маслом. Добавить яйцо.

 

2. Добавить дрожжевую смесь к молочной и добавить муку, чтобы замесить густое тесто.

3. Накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час, пока тесто не поднимется.

4. Нагреть масло во фритюрнице и ложкой выкладывать тесто, чтобы получались шарики. Обжаривать до золотистого цвета. Доставать шумовкой и класть на решетку.

5. Подавать теплыми с медовым йогуртом, кунжутными семечками и корицей.