На 4 порции:

• 500 гр макарон (ригатони)
• 850 гр молока
• 50 гр сливочного масла
• 50 гр муки
• половина мускатного ореха (1/4 ч л молотого)
• 85 гр сыра чеддер или другого твердого сыра
• 85 гр сыра долчелатте или другого голубого сыра
• 85 гр мягкого сыра с чесноком и травамим например Boursin ili roule
• 200 гр приготовленной ветчины, мелко порезанной
• 85 гр смеси орешков, например, кешью, миндаль и фундук, порезанные
• горсть порезанной петрушки

Если после приема гостей на доске с сырами у вас останутся кусочки сыра, это идеальное блюдо для их использования.

 

1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Разогреть духовку до 190 гр С.

2. Чтобы сделать соус, влить молоко в кастрюлю, добавить масло, муку и приправы. Потереть половину мускатного ореха, довести до кипения на среднем огне, постоянно взбивая, чтобы получился густой, однородный сливочный соус.

3. Слить макароны. Добавить в соус сыр и макароны. Приправить по вкусу, если нужно. Добавить ветчину и потереть чеддер. Затем переложить в низкую форму для духовки. Порезать оставшийся сыр и добавить в углубления в макаронах, чтобы получились такие сырные кармашки.

4. Посыпать орешками и петрушкой и посыпать макароны. Запекать в течение 30 мин, пока орехи не будут золотистыми.

На заметку:

Сделайте эту запеканку по-вашему, например, добавьте остатки запеченного мяса, ветчины или индейки.
Или посыпьте сверху разломанными чипсами для дополнительного хруста.

• Яично-масляный (Голландский) соус с лимонным соком - 800 г,
• белый соус - 200 г,
• лимонная кислота - 1 г или лимон - 1 шт. 

 

В белый соус, приготовленный на мясном бульоне, добавить яично- масляный (Голландский) соус с лимонным соком, соль, лимонную кислоту, хорошо перемешать лопаткой или веселкой и процедить.
Соус подается к вареным овощным и рыбным блюдам; используется также при изготовлении производственных соусов.