На 4 порции:

• 750 мл крепкого вина (не обязательно дорогого, но ароматного)
• 4 куриные ножки, порезанные пополам
• 3 ст л растительного масла или масла из земляных орехов
• 25 г сливочного масла, несоленого
• 2 помидора, порезанных
• 25 г простой муки
• 1 букет гарни из 2х лавровых листов, 1 веточки тимьяна, цедрой 1 апельсина, срезанного овощечисткой (чтобы она не растворилась)
• 20 шт крупного чернослива без косточек
• крахмал, если нужен
• сахар по вкусу

 

Сверху:

• тертрая цедра половины апельсина
• горсть петрушки, порезанной

Этот наваристый гуляш можно сделать за два дня до подачи на стол и перед обедом слегка разогреть. Большой сюрприз этого рецепта - такой быстрый способ маринования курицы.

 

1. Уварить вино наполовину на большом огне - это занимает 15-20 минут. Дать немного остыть, застем полить курицу, положенную в блюдо с низкими стенками. Оставить мариноваться 10-15 минут. Затем слить курицу и протереть насухо. Оставить маринад для соуса.

2. Разогреть духовку до 110 гр С. Нагреть масло в большой форме для духовке или кастрюле с крышкой. Приправить курицу и обжарить в масле в течение 5 минут. Снизить огонь, добавить масло и обжаривать еще 5-10 минут, пока курица не будет красивого коричневого цвета.

3. Слить жир, добавить помидоры и готовить на среднем огне 2 минуты. Добавить муку, перемешать тщательно, чтобы не было комков. Затем постепенно влить вино, постоянно помешивая. Затем долить воды, чтобы курица была полностью покрыта (около 500 мл должно быть достаточно). Добавить букет гарни, если используете, и апельсиновую цедру.

4. Довести до кипения, добавить чернослив и снять пенку сверху. Если вы использовали кастрюлю, переложите на этом этапе в форму для духовки. Запекать в духовке, слегка приоткрыв крышку, в течение 2х часов. Проверьте, достаточно ли нежная курица - ее должно быть можно есть ложкой. Мясо должно распадаться.

5. Достать курицу и чернослив на блюдо. Уварить соус, пока он не будет насыщенного цвета и густоты подливки. Если необходимо, добавьте крахмал, чтобы загустить соус. Приправьте солью, черным перцем и сахаром и перелейте в курицу и чернослив. Подавайте, посыпав апельсиновой цедрой и петрушкой.

Требуется:

• 2 стакан муки,
• 200 г масла,
• 2 стакан сливок,
• 5 яиц,
• 1/2 ст. л. соли,
• 50 г дрожжей,
• 1 стакан сахара,
• 200 г изюма.

Способ приготовления.
Смешайте половину муки с 1 ст. горячих сливок, дайте смеси остыть и положите в нее дрожжи, разведенные в 1 ст. сливок, все размешайте и поставьте в теплое место на 2 часа, чтобы подошло. Яйца взбейте с сахаром добела потом добавьте в них растопленное масло и положить эту смесь в готовую опару, размешайте, добавьте остальную муку, соль, изюм. Тесто хорошенько взбейте, дайте ему вторично подняться и выпекайте.