На 4 порции:

• баранина (почечная часть или мякоть задней ноги) - 600 г.
• лук репчатый - 2 головки,
• уксус - 5 ст. л.
• масло сливочное - 25 г.
• лук зеленый - 100 г.
• помидоры свежие - 4 шт.
• соус ткемали - 3–4 ст. л.
• барбарис сушеный или свежий - 12-16 шт.
• лимон - 1 шт.
• укроп,
• зелень петрушки,
• соль,
• перец

 

Баранину нарезать кусками в форме кубиков (по 30-40 г.),положить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить,
посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный или натертый репчатый лук, зелень петрушки, винный уксус или лимонный сок,
перемешать, накрыть крышкой и поставить на 4-5 часов в холодное место.
Молодую баранину мариновать без добавления уксуса Куски мяса нанизать на шампуры, смазать сливочным маслом и жарить до полной готовности над раскаленными древесными углями баз пламени,непрерывно повертывая шампуры.
Готовый шашлык уложить на блюдо, украсить зеленью. Отдельно подать крупно нарезанный зеленый лук, свежие помидоры, дольки лимона, соус ткемали и барбарис.

На 1 порцию:

• 2 сладкие картофелины (ямс), очищенные и порезанные на кусочки
• 1 зубчик чеснока
• щепотка порошка чили
• 1 зеленый лук, порезанный мелко
• 1 ст л простой муки
• 2 ст л подсолнечного масла

Подавайте эти несладкие котлеты со сладким соусом чили.

 

1. Положить сладкий картофель и чеснок в кастрюлю с подсоленной водой и готовить 10-15 минутм пока картофель не будет мягким. Слить и сделать пюре. Добавить чили и лук, приправить солью и черным перцем.

2. Добавить достаточно муки (не не всю сразу), чтобы получилось достаточно теста для двух котлет. Нагреть масло в сковороде и добавить картофель. Готовить 2-3 мину с каждой стороны, до золотистого цвета. Обсушить на кухонных полотенцах перед тем, как подавать.