• 1 1/2 чашки (250 г) риса с длинными или средними зернами
• 1 1/4 чашки (250 г) мунг-дала или гороха
• 1/4 чашки (50 г) топленого или сливочного масла
• 3 лавровых листа
• 1 ст. л. рубленого имбиря (если имбирь молотый, то 1/4 ч. л.)
• 2 гвоздики
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. куркумы
• 1/4 ч. л. натертого мускатного ореха
• 225 г свежего мелко нарезанного шпината
• 3 мелко нарезанных помидора. 

 

 

Промойте отдельно дал и рис, оставьте в воде на один час, потом осушите. Нагрейте топленое или сливочное масло в кастрюле с толстым дном, добавьте лавровый лист, рубленый имбирь и гвоздику, а затем рис и дал. Обжаривайте все это 8-10 мин, хорошо перемешивая, пока масло не впитается. Налейте такое кол-во воды, чтобы зерна были покрыты на 5 см. Добавьте соль, куркуму и мускатный орех, помешайте и доведите до кипения. Плотно закройте крышкой и варите на среднем или малом огне около 30 мин. По мере того как рис и дал впитывают воду, постепенно уменьшайте огонь. Следите за тем, чтобы смесь была всегда покрыта водой. (при необходимости добавьте несколько столовых ложек воды.) Затем добавьте нарубленный шпинат и помидоры,
осторожно помешайте и закройте крышку. Варите еще минут пятнадцать, пока рис и дал полностью не сварятся (кичри при этом должно оставаться влажным). Перед подачей как следует перемешайте. Время приготовления 60 мин.

• На 3 ст. муки берут;
• 1 ст. сметаны,
• 1 ст. ложка маргарина,
• 2 яйца,
• 1 ст. ложку сахара,
• 1/2 ч.л. соли.

Если тесто готовят без сметаны, то на 3 стакана муки берут 200 г маргарина, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. водки, 1/2 ч.л. соли.

Замешанное тесто ставят в холодильник на 30-40 минут, а за-тем лепят пирожки.