Песочное тесто:

• 100 г муки
• 50 г масла
• 35 г сахарной пудры
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 желток

Бисквит:

• 3 яйца
• 75 г сахара
• 4 ст. л. воды
• 125 г тертых орехов
• 30 г порошка какао
• 1 ст. л. крахмала
• 2 ст. л. клубничного джема;

Творожный крем:

• 400 г жирного мягкого творога
• сок и цедра 1 апельсина и 1 лимона
• 100 г сахара
• 15 г желатина
• 500 г клубники
• 1/2 л сливок

Украшение:

• 250 г клубники
• клубничное желе
• рубленые орехи
• листочки мяты

Песочное тесто. Просеять муку, кусочки масла,
сахар, ванильный сахар и желток смешать, вымесить тесто,
завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник.
Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, выложить в смазанную жиром форму и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180ш примерно 20 мин. Корж охладить.
Бисквит. Яйца: желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром и теплой водой до состояния крема. Белки взбить в крепкую пену. Белок, орехи, просеянный порошок какао и крахмал добавить в желтковый крем и все осторожно перемешать. Бисквитную массу выложить в смазанную маслом форму и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 град. примерно 30 мин.
Бисквит охладить.
Творожный крем. Творог, сок и цедру апельсина и лимона,
сахар вымешать до состояния крема. Желатин замочить в воде.
Вымыть клубнику, самые красивые ягоды разрезать пополам,
остальные размять вилкой. Размятую клубнику добавить в творожный крем. Хорошо отжатый желатин развести в 3 ст. л. горячей воды и добавить в творожный крем. Взбить сливки и вместе с половинками клубники осторожно смешать с творожным кремом.
Песочный корж выложить на дно разъемной формы для торта,
промазать джемом, на него положить бисквит и надеть цилиндрическую часть формы. Клубничный крем выложить на бисквит,
поставить в холодильник на 3 часа. Украшение. Промытую клубнику нарезать дольками. Украсить торт клубникой. Хорошо полить ягоды полузастывшим клубничным желе и потом охладить. Можно украсить торт листочками мяты. Края торта обсыпать орехами.

На 6 порций:

 

Для заправки:

• сок 1 мандарина и 1/2 апельсина
• сок, выдавленный из 1 лимона
• 3 ст л оливкового масла

Для салата:

• 150 г кресса
• пару горстей молодого шпината
• 1 кочан цикория, разделить на листья
• 3 мандарина, очищенных и разделенных на сегменты
• 75 г кедровых орешков, поджаренных

Освежающий горько-сладкий салат, отлично подходит к свинине.

 

1. Смешать компоненты для заправки в маленькой миске, приправить.

2. Перед тем, как подавать, перемешать листья, мандарины, кедровые орешки с заправкой.