Морской черт в корочке с грибами
- 1 тушка морского чёрта, примерно 1 кг (можно попробовать заменить рыбой с плотной мякотью, например, рыбой - меч)
- 100 г копчёного лосося
- 1 упаковка слоёного теста или 5 листов теста филло
- сливочное масло
- шалфей
- розмарин
- 250 г белых грибов
- 100 г лисичек (все грибы можно заменить на любые, более доступные)
- 2 лука-шалота
- белое вино
- бренди
- петрушка
- 100 г сливок
- соль
- перец
Удалить хрящ-хребет из рыбы, нафаршировать её между двух получившихся филе ломтиками копчёного лосося. Связать рыбу так, чтобы она сохранила форму при готовке.
Растопить 60 г масла в глубоком противне, положить шалфей и розмарин и рыбу. Обжарить со всех сторон, сбрызнуть вином. Дать выпариться на сильном огне, посолить, поперчить и поставить в духовку. Запекать примерно 30-40 минут.
Почистить грибы, мелко порезать ножки и покрупнее - шляпки. Растопить в сковороде 50 г масла, добавить меокр рубленный лук-шалот, поджарить и всыпать грибы. Посолить, поперчить и влить несколько ложек бренди.выпарить на сильном огне, затем убавить огонь и тушить грибы ещё 10 минут. Добавить сливки, если надо - подсолить и тушить соус 10 минут.
Готовую рыбу вынуть из духовки, переложить аккуратно на блюдо и охладить. Приготовить филло тесто, промазав каждый лист растопленным маслом, если тесто слоёное - просто раскатать. Выложить на тесто рыбу, свернуть ввиде рулета и защипать края. Смазать растопленным маслом и поставить в духовку на 20 минут при 220*.
Перед подачей нарезать рулет на ломти, соус поставить рядом, слегка присыпанный петрушкой.
рецепт Морской черт в корочке с грибами прислал шеф-повар Cashenka
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Торт с воздушной кукурузой и лимонным кремом
- 75г. кукурузных зерен для поп-корна
- 1ст. ложка растительного масла
- 400г. шоколада
- 10г. желатина
- 500г. нежирного творога
- 150г. натурального йогурта
- 50г. сахара (можно и больше… по рецепту крем получается кислым)
- сок двух лимонов ( можно и лаймов)
- цедра одного лимона
- 400г. сливок (жирность 35%)
- 1 лимон
- несколько листиков мяты
Корж
1. Выстелить разъемную форму для выпечки промасленной бумагой.
2. Кукурузу с растительным маслом переложить в большую сковороду, накрыть крышкой. Нагревать, пока зерна не начнут “взрываться”. При этом крышка должна быть плотно закрытой. Горстку хлопьев отложить. остальные немного измельчить.
3. Крупно порубить около 350г. шоколада. Растопить на водяной бане.
4. Смешать измельченный поп-корн с жидким шоколадом. Переложить в разъемную форму. Разровнять и поставить в холодильник.
Крем
1. Залить желатин водой,чтобы она едва его прикрывала. Смешать творог, йогурт, сахар, цедру и сок.
2. Сливки взбить в тугую пену. Половину ввести в творожный крем.
3. Набухший желатин нагреть на маленьком огне, растворив его. Ввести в крем.
4. Намазать крем на корж, оставить застывать в холодильнике.
Украшение:
1. Остаток шоколада также растопить. Поп-корн опустит в шоколад, а затем, переложить на кухонную решетку обсыхать.
2. Наполнить жидким шоколадом мешочек для льда, отрезать уголок, украсить торт росчерками шоколада.
3. Остатками сливок наполнить кондитерский мешочек. На поверхность торта нанести розочки.
4. Лимон помыть, порезать тонкими ломтиками. Разрезать их пополам и украсить ими, листочками мяты, поп-корном в шоколаде розочки из сливок.
Луковые гамбургеры сюрприз
- 900 г измельченной говядины
- По вкусу соль
- По вкусу черный молотый перец
- 2 яйца
- 1/2 чашки хлебной крошки (молотых сухарей)
- 1 пакет сухого лукового супа, хорошо перемешанного с 3 столовыми ложками воды
Смешать мясо, соль, перец, яйца и сухари. Полученную массу разделить на 12 тонких лепешек и сделать в шести из них небольшие углубления. В каждое из них положить одинаковое количество набухшей луковой смеси и накрыть оставшимися лепешками, хорошо впрессовывая их края, чтобы луковая смесь оказалась внутри. Жарить на сковороде.
{Написать ответ}