• 300 г белой фасоли
• 1 лавровый лист
• соль
• 2 крупные луковицы
• 80 г жира
• 1 ч.л. красного перца
• 1 ст.л. томата-пюре
• 1 долька чеснока
• 1 ч.л. тмина
• щепотка майорана
• 2 копченые колбаски
• ½ стакана маринованного перца или 500 г свежего.

Фасоль замочить на ночь. Затем отварить (но не разваривать) в подсоленной воде, добавив лавровый лист. Лук мелко порубить, слегка обжарить в жире, добавить красный перец, томат-пюре, тмин, майоран и толченый чеснок и залить небольшим количеством фасолевого бульона. Копченые колбаски мелко нарезать, добавить фасоль (без отвара) и прочие специи. Поставить тушить. Незадолго до готовности фасоли добавить нарезанный тонкими ломтиками перец и продолжать тушить. Кто любит более острые блюда, может добавить острый перчик. Это блюдо подают с белым хлебом или отварным картофелем.

На 12 порций:

• 1 средний кочан зеленой капусты (900 г)
• 1 средний кочан красной капусты (900 г)
• 1 средняя красная луковица
• 175 г майонеза
• 60 мл яблочного уксуса
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки динжонской горчицы
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола
• 150 г листьев шпината

1. Разрежьте оба кочана на 4 части, вырежьте кочерыжку и топко нарежьте капустные листья; жесткие черешки удалите. Выложите капусту в большую миску

 

2. Разрежьте красную луковицу вдоль пополам, затем каждую половинку нарежьте поперек топкими ломтиками. Положите лук к капусте.

3. Приготовьте заправку; взбейте майонез, уксус, дижонскую горчицу, соль и перец до однородной массы. Заправьте капусту и тщательно перемешайте. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 3 часа, прежде чем подать к столу, чтобы вкусы ингредиентов перемешались.

4. Промойте шпинат в холодной воде и насухо промокните кухонным полотенцем; нарвите на полоски, заверните в пленку и уберите в холодильник до того времени, когда салат будет готов.

5. Перед подачей на стол добавьте к капусте измельченный шпинат и тщателы ю перемешайте.