Кугель с луком, шпинатом и цуккини
На 6-8 порций:
- 6 ст л оливкового масла
- 2 крупных пера лука-порея
- 500 г шпината, промытого
- 1 кабачок цуккини, натертый на крупной терке
- 1 крупная картофелина
- 3 зубчика чеснока, мелко порезанных
- 3 пера зеленого лука, мелко порезанных
- 1-2 щепотки молотой куркумы
- 3 ст л муки из мацы
- 1-2 ст л порезанного укропа
- 3 яйца, взбить
- соль и черный молотый перец, дольки лимона для украшения
Свежий укроп, зеленый лук и чеснок придают свой аромат весенней зелени лука, шпината и цуккини в этой хрустящей запеканке из кухни сефарди. Персидские и турецкие евреи предпочитают подавать на Песах лук-порей. Подавайте с запеченной курицей или, как молочное блюдо, с йогуртом.
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Разогреть половину масла в сковороде, добавить лук-порей и обжаривать до мягкости. Снять с огня.
2. Отварить шпинат до мягкости только в той воде, которая останется на листьях после мытья. Слить воду и порезать. Добавить к луку шпинат и цуккини, перемешать.
3. Очистить картофель и потереть на крупной терке, затем выдавить из него излишек жидкости. Добавить его к луку, затем добавить чеснок, зеленый лук, куркуму, соль о черный молотый перец.
4. Добавить к овощам достаточно муки, чтобы получилось густое тесто. Добавить в яйца укроп и добавить к овощам.
5. Перелить оставшееся масло в форму для запеканки и прогреть в духовке в течение 5 мин. Когда масло нагреется, выложить в форму овощную смесь и полить сверху горячим маслом.
6. Запекать 15 мин, затем снизить температуру до 180 гр С и запекать еще 15-20 мин, пока кугель не будет упругим на ощупь и коричневым сверху. Посыпать порезанным укропом и подаавть теплым или горячим с дольками лимона, чтобы выдавливать из них сок.
рецепт Кугель с луком, шпинатом и цуккини прислал шеф-повар Рената
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Пудинг из шпината
- Шпинат-700 г,
- сливочное масло-100 г,
- мука-125 г,
- молоко - 300 мл,
- панировочные сухари - 75 г,
- сметана - 100 мл,
- 2 яйца,
- соль и перец по вкусу.
Перебранный и тщательно промытый шпинат отварить в соленой воде в течение 20 минут, откинуть на сито, промыть холодной водой, дать стечь и мелко нарезать. В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло (75 г), спассеровать муку, добавить шпинат и пассеровать вместе еще 5 минут, после чего снять с огня, помешивая, залить теплым молоком, отбить два яйца, посолить, поперчить, хорошо перемешать, выложить в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник и полить сметаной. Выпекать на умеренном огне в течение 40-50 минут.
Зарумяненный пудинг выложить на блюдо и подавать на закуску или как гарнир.
Настоящая сметана
- сливки
- простокваша
Вспоминаю, как мама готовила сметану. У нас в погребе стоял таз с холодной водой. В него мама ставила свеженадоенное, но успев- шее остыть молоко. Сливки образовывались очень быстро, уже на следующий день их можно было снимать. Мама приносила молоко в дом, снимала сливки и размешивала простоквашу - немного,примерно полстакана на литровую банку сливок. Выносила опять на холод и оставляла на ночь. А на следующий день у нас была сметана - с характерным вкусом, легкой кислинкой и такая густая, что еле стекала с ложки.