Равиоли с апельсиновым ароматом

  • 250 г хлебной муки
  • 3 яйца
  • 500 г шпината
  • 250 г пекорино (свежий, в данном случае можно заменить фетой из овечьего молока)
  • 30 г выдержанного пекорино
  • 1 луковица
  • 1 апельсин
  • 450 г томатов из банки
  • сахар, мускатный орех, оливковое масло, соль

Просеять муку, выложить её на доску ввиде фонтана, в углубление вылить 2 яйца, щепотку соли и 2 ст.л. тёплой воды. Замесить тесто, оно должно быть эластичным, но не слишком мягким. Завернуть в плёнку и отложить на 30 минут.

 

Тщательно вымыть шпинат и потушить несколько минут в кастрюле с водой, оставшейся на листьях от мытья. Слегка охладить,отжать и порубить. Мелко порезать 1\2 луковицы, налить в сковородку 2 ст.л. ол.масла, добаить лук, шпинат и щепотку соли. Потушить на слабом огне 8-10 минут.

В кастрюльку положить томаты, вторую половину порубленной луковицы, немного соли, чайную ложку сахара, 5 ст.л. масла и половничек воды. Потушить под крышкой 20 минут.
Потереть пекорино или фету, смешать со шпинатом, оставшимся яйцом, щепоткой соли и мускатного ореха. Потереть мелко половину апельсиновой цедры и добавить её к шпинату. Другую половину тонко срезать картофелечисткой и порезать на жюльен (она пойдёт для украшения).

Тонко раскатать тесто, нарезать из него порямоугольники 6х8, выложить на каждый по ложечке начинки и защипать края равиоли, помогая себе зубчиками вилки.
Отварить равиоли в подсолёной воде 2-3 минуты. Вынуть шумовкой, смешать с соусом и потереть сверху пекорино.посыпать также апельсиновой цедрой.

 

рецепт Равиоли с апельсиновым ароматом прислал шеф-повар Adelaida B


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рулет со шпинатом и творогом

На 6 порций:
  • 180 г мелких шпинатных листьев (babу sрinach)
  • 4 яйца средней величины
  • соль
  • черный перец по вкусу
  • 25 г тертого пармезана
  • 4 столовых ложки чатни (индийская кисло-сладкая фруктово-овощная приправа к мясу, содержит сушеные фрукты, перец чили и пр.)
  • 200 г творога (cottage cheese)


1. Нагрейте духовку до 190 градусов.

 

2. Глубокий противень (33х23 см) выстелить пергаментом. Отварите на пару шпинат до мягкости. Охладите и отожмите излишек жидкости.

3. Отделите белки от желтков и смешайте желтки со шпинатной массой, добавьте соль и перец. В отдельной посуде взбейте белки в крепкую пену и добавьте к шпинатной массе. Распределите массу по противню, посыпьте пармезаном.

4. Выпекайте 12-15 минут, чтобы масса схватилась и стала золотистой. Выньте из духовки, дайте охладиться несколько минут, не вынимая пласт из противня.

5. Перевернув противень, выложите пласт на расстеленный пергамент, чтобы окончательно охладить.

6. На пласт намажьте чатни и творог, аккуратно скатайте. Готово.

К рулету подойдет вино Бонтерра Шардонне.



Салат с кресс-салатом и сыром

На 4 порции:
  • 85 г кресс-салата;
  • 85 г огуречной травы;
  • 1 спелая груша, нарезанная ломтиками;
  • 1 ст. ложка поджаренных тыквенных семечек, очищенных от кожуры;
  • 100 г сыра горгондзола.

 

Для заправки:

  • 3 ст. ложки оливкового масла;
  • 0, 5 чайной ложки уксуса;
  • 1 чайная ложка семян горчицы;
  • 1 ст. ложка мелко нарезанной мяты;
  • соль;
  • перец.


Промойте и обсушите кресс-салат и огуречную траву. Положите в большую миску и перемешайте с ломтиками груши, семечками и сыром.

Приготовьте заправку, залейте салат и хорошо перемешайте.
Подавайте сразу.

ЗАПРАВКА - обычно продукт, улучшающий вкус пищи (сметана, масло, соусы), а также определенные составы продуктов (напр., подсолнечное масло с уксусом и солью).