Кисло-сладкий тунец

На 4 порции:

  • 4 стейка тунца, всего примерно 500 гр
  • 1/2 ст л молотого черного перца
  • 2 ст л орехового масла
  • 1 луковица, порезанная
  • 1 маленький красный перец, очищенный и порезанный на бруски
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 1/2 огурца, очищенного от семян и порезанного на брусочки
  • 2 кусочка ананаса, порезанного кубиками
  • 1 ст л свежего корня имбиря, мелко порезанного
  • 1 ст л коричневого сахара
  • 1 ст л крахмала
  • 1 1/2 ст л сока лайма
  • 1 ст л тайского рыбного соуса
  • 250 мл рыбного бульона
  • кусочки лайма и огурца для украшения

Тунец обладает плотной, мясистой мякотью, и часто используется в тайских блюдах, так как в избытке плавает в морях вокруг Тайланда. В этом рецепте ее можно заменить на треску или акулу.

 

1. Посыпать тунец перцем с обеих сторон. Нагреть большую сковороду и смазать ее маслом. Разложить на ней филе тунца и обжаривать 3-4 мин.

2. Нагреть оставшееся масло в другой сковороде и обжарить лук, перец и чеснок в течение 3-4 мин. Снять с огня и добавить ананас, имбирь и сахар.

4. Смешать крахмал с соком лайма и рыбным соусом, добавить в бульон и в сковороду. Помешивая, довести до кипения и варить 1-2 мин, пока бульон не загустеет и не станет прозрачным.

5. Полить соусом тунец и подавать с кусочками лайма и огурца.

На заметку:

Тунец не требует длительной тепловой обработки, поэтому готовьте его быстро, пережаренный тунец становится сухим и невкусным.

рецепт Кисло-сладкий тунец прислал шеф-повар Дмитрий Долгорукий


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Свежие листья салата пячу с начинкой - пячусам

  • Спелый салат <пячу>- 1 кочан
  • Златоцвет- 100 г
  • Зеленый чеснок- 100 г
  • Каша <пап>- 300 г
  • Столовый уксус- 10 г 

 



У спелого кочана салата <пячу> отрезать как можно глубже корневую часть, и тогда верхние листья отделятся сами собой. Верхние листья можно использовать для приготовления других блюд. Для данного блюда используется сердцевина, которая поливается столовым уксусом, разведенным в воде.
Эта операция проводится для того, чтобы стерилизовать пячу. У златоцвета удалить листья, а стебли нарезать длиной 4-5 см и таким же образом подготовить зеленый чеснок.
На приготовленные листья сложить нарезанный златоцвет и чеснок, сверху кашу <пап>, все это завернуть. Можно в листья завернуть и другие компоненты - вареное мясо, различные зеленые овощи, кочитянъ или тентянъ и т.д.


Фруктовый салат каравелла

  • 100 гр. ананаса,
  • 2 банана,
  • 2 яблока,
  • 100 гр. винограда,
  • 50 гр. зеленого салата,
  • 0,5 стак. майонеза,
  • 0,5 стак.сгущеного молока.


Ананас, бананы и яблоки нарезать дольками или кубиками, добавить ягоды винограда. Майонез смешать со сгущенным молоком и осторожно перемешать с фруктами. Салат хорошо охладить и подать на блюде, украшенном листьями зеленого салата.