На 20 лепешек:

• 450 г сладкого картофеля, нарезанного кусочками по 5 см
• 600 г муки
• 100 г светлого коричневого сахара
• 5 ч. ложек разрыхлителя
• 1 ч. ложка соли
• 150 г сливочного масла или маргарина
• 75 мл молока

1. Поставьте кастрюлю на большой огонь, налейте воду, положите сладкий картофель и доведите до кипения. Уменьшите огонь Закройте кастрюлю крышкой и варите 12- 15 минут, пока картошка нe станет мягкой. Слейте воду:

 

2. В небольшой миске сделайте картофельное пюре. Отставьте в сторону охлаждаться.
Нагрейте духовку до 220°С В большой миске смешайте муку, коричневый сахар, разрыхлитель и соль. Перерубите масло и муку до состояния крупных крошек.

3. Смешайте охлажденное картофельное пюре и молоко.
Положите тесто нa слегка посыпанный мукой стол. Разровняйте в квадрат со стороной 20 см. Разрежьте тесто пополам. Нарежьте каждую половину на 10 одинаковых частей. Металлической лопаткой положите лепешки на 2 больших не смазанных жиром противня с расстоянием между лепешками 2-3 см.

4. Поставьте противни в духовку, пеките лепешки 12-15 минут. По истечении половины времени выпекания перемените противни местами. Подавайте лепешки на стол теплыми или охладите на решетке.

• 4 питты,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 300 г вареного мяса (телятины, свинины или говядины),
• 100 г вареных шампиньонов,
• 4-5 ст. л. сметаны,
• 1 ст. л. муки,
• 30 г лука,
• 12 маслин без косточек,
• 100 г сыра,
• 3-4 ст. л. воды,
• 1 желток,
• перец,
• соль по вкусу.

Шампиньоны и лук изрубить, добавить масло, 3-4 ст. л. воды и тушить 20 минут. Вареное мясо и маслины нарезать маленькими кубиками. Сметану, грибы, муку и мясо тщательно смешать, посолить, поперчить. Смесь загустить яичным желтком и слегка потушить. Остудить.
Поместить начинку в “карман”, сверху накрыть ломтиками сыра.