• 4 ст л топленого или растительного масла
• 2 ст л хлопьев миндаля
• 2 ст л изюма
• 2 луковицы, мелко порезанные
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 1 кусок (2.5 см) корня имбиря, очищенный от кожуры и тертый
• 1/2 ч л хлопьев чили
• 1/2 ч л молотой кукурмы
• 4 помидора, очищенных от кожуры и порезанных
• 50 мл простого йогурта
• щепотка веточек шафрана
• 850 мл овощного бульона
• 5 зерен кардамона
• 3 целые гвоздики
• 1 палочка корицы
• 350 гр риса басмати
• 250 гр сладкого картофеля (ямс), очищенного и порезанного на кубики
• 1 баклажан, порезанный большими кусками
• 2 цуккини, порезанные пополам и на дольки
• 175 гр зеленой фасоли
• 2 ст л свежей мяты
• 4 яйца, отваренных вкрутую

2. Добавить помидоры, йогурт и 3 ст л воды. Готовить 8-10 мин, пока соус не загустеет. Отставить. Добавить шафран в горячий овощной бульон и оставить на 5 мин, чтобы он настоялся.

3. В большой кастрюле нагреть оставшееся масло и обжарить оставшийся лук 3-4 мин.

4. Добавить кардамон, гвоздику и корицу, готовить, помешивая, в течение 1 мин. Добавить рис, готовить 1 мин, помешивая.

5. Залить бульоном рис и перемешать. Добавить томатный соус, перемешать. Добавить картофель, баклажан, цуккини и зеленую фасоль. Плотно накрыть кастрюлю и готовить на медленном огне 20 мин, пока рис не будет мягким, Переложить на большое подогретое блюдо и посыпать мятой и яйцами. Украсить оставшимся изюмом и миндалем.

• 2 головки чеснока
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1 ст л тмина
• 800 гр замороженного горошка 
• 1 л овощного бульона

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить неочищенные головки чеснока на противень, побрызгать оливковым маслом и запекать в духовке в течение 20-25 мин, пока он не станет мягким. Дать немного остыть, разделить на зубчики и выдавить из шкурки мякоть.

2. Пока запекается чеснок, разогреть большой кусок масла в сковороде, обжарить лук. Добавить тмин, помешивать 1 мин. Затем добавить горошек и запеченный чеснок. Перемешать и влить бульон. Довести до кипения и варить на медленном огне 6-8 мин. Снять с огня,

3. Порциями добавлять суп в ликвидайзер или блендер и делать пюре. Приправить по вкусу, вернуть в кастрюлю и снова нагреть. Подавать со сметаной и хрустящим хлебом.

На заметку:
Запеченный чеснок можно использовать в соусах, супах и гуляшах, а сырым - в салатных заправках или дипах . Запеченный чеснок обладает мягким ароматом и его можно просто намазывать на хрустящие тосты.