• 1-2 стакана пшеничной муки,
• 1/2 стакана воды,
• 1 ст. ложка свежих дрожжей,
• по 1 ч. ложке сахара и соли,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 1,5 стакана натертой тыквы.

В подогретую до 35-40 С воду добавьте предварительно разведенные и процеженные дрожжи, сахар, просеянную муку и хорошо перемешайте, затем тщательно вымесите.
Очищенную и промытую тыкву натрите на крупной терке. В подготовленное тесто положите тыкву и выбивайте его 20-25 минут. Затем поставьте на 1-2 часа для брожения. Готовое тесто разделите на булочки и уложите их на сухой противень. Дайте расстояться полчаса и выпекайте при 200-220 С в течение 20-25 минут.

На 4 порции:

• 1.5 кг моркови
• 10 ст л топленого масла (ghee)
• 600 мл молока
• 175 г концентрированного молока
• 10 стручков кардамона, очищенных, семена раздробить
• 8-10 ст л сахара

 

Для украшения:

• 25 г фисташковых орехов
• 2 листа varq (серебрянных листа) - по желанию

Это очень впечатляющий праздничный десерт. Лучше подавать его теплым, можно со сливками. Также его можно приготовить заранее и он хорошо замораживается.

 

1. Промыть, очистить и потереть на терке морковь. Подогреть топленое масло в большой кастрюле с толстым дном.

2. Добавить морковь и обжаривать, помешивая, 15-20 мин, пока вся влага из моркови не испарится, и она не потемнеет.

3. Добавить молоко, концентрированное молоко, кардамон и сахар и продолжать готовить, помешивая, 30-35 мин, пока смесь не станет насыщенно-коричнево-красной.

4. Переложить смесь в большое низкое блюдо. Украсить фисташками и подавать сразу же.