• 40 гр. риса
• 400 гр. кипятка
• 30 гр. топленого масла
• 50 гр. репчатого лука
• 1 яйцо
• соль
• зелень
• перец

Репчатый лук мелко нарезать и поджарить на масле до светло-коричневого цвета, посыпать красным перцем, залить кипятком, положить туда перебранный и промытый рис, размешать и дать закипеть; за 3 минуты до готовности риса влить в суп сырые яйца, размешать и оставить суп на огне до свертывания белка. Суп можно приготовить и из пшеничной крупы. При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью базилика и красным перцем.

• Почки телячьи вареные или жареные, мясо жареное, свинина отварная - 150 г,
• сало - 35 г,
• лук репчатый - 60 г,
• чеснок - 5 г,
• томат-паста - 40 г,
• огурцы соленые - 50 г,
• каперсы - 10 г,
• лимон - 1/10 шт.,
• сметана - 20 г,
• перец красный молотый,
• зелень,
• соль.

Репчатый лук мелко порубить и обжарить с нарезанным кубиками салом.
Чеснок натереть на мелкой терке. Отварные или жареные телячьи почки, жареное мясо, отварную свинину нарезать тонкими ломтиками, добавить томат-пасту, красный молотый перец, очищенные от кожицы и семян, нарезанные соломкой соленые огурцы, репчатый лук, обжаренный с салом, чеснок и протушить несколько минут. Затем влить немного бульона и проварить 5 минут. Солить по вкусу. В готовую солянку положить каперсы, 2-3 дольки лимона, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Отдельно подать сметану.