На 6 порций:

• 1 кг молодого картофеля

 

Для заправки с лимоном и мятой:

• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ст л дижонской горчицы
• 5 ст л оливкового масла
• 2 ст л греческого йогурта
• 2 крупный лимон, цедра и сок
• 4 ст л порезанной мяты

Нежная молодая картошка в освежающем, ароматном соусе прекрасно подходит на гарнир к жирной баранине.

 

1. Отварить картофель в подсоленной воде до мягкости, слить и отставить.

2. Смешать ингредиенты для заправки и побрызгать ими картофель. Перемешать, поломав картофель на крупные куски - с помощью вилки, или даже руками. Приправить и не давать остыть. Перед тем, как подавать, побрызгать заправкой.

• 1,5 кг почек ягненка
• 1/2 чашки пшеничной муки
• 6 ст. л. сливочного масла
• 2 нарезанных луковицы
• 250 г шампиньонов, нарезанных тонкими ломтиками
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1 лавровый лист
• 1 ст. л. рубленной свежей петрушки
• 1 чашка красного сухого вина
• 1 ст. л. томатной пасты
• тесто

 

Удалите с почек жир и пленки. Очищенные почки нарежьте кубиками размером 4-5 см, запанируйте в муке и быстро обжарьте на сковороде в сливочном масле, постоянно помешивая, чтобы они подрумянивались и переложите в подогретый горшочек. Уменьшите огонь и в ту же сковороду положите лук, обжарьте его до прозрачности и переложите перфорированной ложкой или шумовкой в горшочек. Смешайте соль, перец, лавровый лист, петрушку, красное вино, томатную пасту и залейте этой смесью почки. Добавьте грибы. Закройте горшочек и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа, добавляя вино, если это необходимо (почки не должны высыхать). Пока почки готовятся, сделайте слоеное тесто и поставьте его в морозильник на 30 минут (в магазине можно купить и готовое). Раскатайте тесто в виде круга диаметром на 4 см больше, чем диаметр вашего горшочка. Когда почки будут готовы, снимите крышку и “запечатайте” горло горшочка тестом. Выпекайте 10 минут при температуре 180 градусов.