• Сельдерей - 1 кг,
• растительное масло - 125 мл,
• репчатый лук - 250 г,
• маслины - 150 г,
• томатная паста - 2 столовые ложки,
• мука - 1 столовая ложка,
• 1 лимон,
• зелень петрушки,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу. 

 

Очищенные и вымытые корнеплоды сельдерея нарезать ломтиками одинаковой величины или брусочками длиной в 3-4 см и толщиной в 1 см, залить на 30 минут холодной водой с лимонным соком с 1/2 лимона, а затем откинуть на сито.
Разогреть растительное масло, поджарить сельдерей и сложить его в другую кастрюлю, а в оставшемся масле спассеровать мелко нарезанный лук и муку, добавить томатную пасту и развести теплой водой, прокипятить 15-20 минут, протереть через сито на сельдерей и варить его до готовности. Добавить ошпаренные маслины и кипятить еще 15 минут, после чего посолить и поперчить.
Подавать к столу, посыпав зеленью петрушки и украсив ломтиками лимона.

• куриный бульон 2 шт.
• филе грудки цыпленка 2 шт.
• белое сухое вино 200 мл
• лук-порей 1/2 стебля
• морковь 1 шт.
• кабачок 1 шт.
• курага 50 г
• горошек зеленый 50 г
• чеснок 1 зубчик
• молотая гвоздика 1/4 ч. л.
• сливочное масло 80 г

 

Чеснок пропустить через пресс, перемешать с молотой корицей и гвоздикой. Натереть полученной смесью промытые куриные грудки, накрыть и поставить в холодильник на 2 часа. Обжарить куриные грудки в хорошо разогретом масле с обеих сторон е течение 5 минут. Развести куриные бульонные кубики в 1 стакане кипятка. Морковь, лук-порей и кабачок вымыть и нарезать кружками. Уложить в кастрюлю обжаренные куриные грудки, морковь, кабачок и курагу. Залить приготовленным бульоном и стаканом вина. Тушить на медленном огне 20 минут, затем добавить лук-порей, зеленый горошек и довести до готовности еще в течение 10 минут.