На 6 порции:

• 3 небольшие луковицы фенхеля (225 г каждая)
• 400 мл куриного бульона
• 175 г свеженатертого сыра моццарелла
• 30 г свеженатертого сыра пармезан
• 1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки

Сочный, хрустящий, свежий сельдерей - основа многих блюд из свежих овощей, но мало кому известно, что после термической обработки этот овощ превращается в аппетитный гарнир.

 

1. Промойте луковицы фенхеля в холодной воде; отрежьте корпи и черешки. Разрежьте каждую луковицу вдоль пополам. В глубокой сковороде диаметром 30 см доведите на сильном огне до кипения куриный бульон и 350 мл воды. Выложите фенхель; снова доведите до кипения.

2. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 35 минут, один раз перевернув луковицы, пока фенхель не станет мягким (проверьте вилкой); воду слейте. Нагрейте гриль. Выложите фенхель срезом вверх в неглубокую огнеупорную кастрюлю емкостью 1 1/3 литра. В небольшой миске сметайте два сыра с петрушкой.

3. Посыпьте фенхель сырной смесью. Поставьте кастрюлю в гриль как можно ближе к огню. Жарьте 1-2 минуты, пока сыр не станет золотистым и фенхель полностью не пропечется.

ТУШЕНЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ СО ШВЕЙЦАРСКИМ СЫРОМ
Замените фенхель 2 пучками сельдерея; отрежьте черешки у основания. Разрежьте каждый черешок пополам, чтобы получились черешки длиной 5-б см. Готовьте, как описано выше, но в пункте 2 тушите всего 20 минут и вместо сыра моццарелла используйте натертый сыр грюйер или эмменталь.
В каждой порции: около 125 калорий, 8 г белка, 7 г углеводов, 8 г жиров (из них 4 г насыщенных), 28 мг холестерина, 530 мг натрия.

• 300 гр. изюма,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан холодного молока,
• 3 яйца,
• 2 чайн. ложки соды,
• 2-2.5 стакана муки,
• 1 чайн. ложка соли. 

 

Изюм замочить на 30 минут, затем 1 стакан изюма перекрутить через мясорубку, добавить 0,5 стакана теплого молока, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1.5 ч. ложки соды и все хорошо взбить. Добавить 1.5 стакана муки и хорошенько размешать. Оно должно быть густое, как сметана. Сковороду или форму смазать маслом, выложить в нее половину теста и поставить в духовку. Получается 2 коржа. Если нет желания готовить крем, то можно все тесто сразу вылить на противень и печь, как коврижку. Противень для этого нужен глубокий. Готовую коврижку нарезать на кусочки и выложить на блюдо. Крем для торта лучше делать из сметаны и сахара. Он лучше подчеркивает вкус и аромат торта.