• 500 г мозгов телячьих,
• соль,
  
• перец черный горошком,
  
• лавровый лист,
• 1-2 ст.л. уксуса столового (6%),
• готовое картофельное пюре,
• лук репчатый,
• горошек,
• кукуруза или фасоль замороженные,
• сухие специи.

 

Заливка:

• 2 яйца,
• 100 гр сметаны или майонеза,
• 50 гр сыра,
• соль,
  
• перец.

Очень нежное и необычное блюдо.

 

Перед варкой мозги на 2 часа замочить в холодной воде, чтобы набухла пленка. Воду нужно несколько раз менять. Очистить мозги от пленок. Варить мозги в подсоленной и подкисленной воде с лавровым листом и черным перцем. После отваривания мозги охладить в бульоне, в котором они варились. Готовые мозги порезать на небольшие кусочки.

На дно формы для запекания выкладываем слоями: картошку, жареный лук, мозги, замороженные овощи, еще немного картошки, тертый сыр. Все слои посыпаем специями. Сверху заливка. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 30 минут. Подавать в посуде, в которой запекали.

Запеканку можно сделать и с макаронными изделиями.

• 200 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 200 г панировочных сухарей
• 1 яйцо
• ванилин
• 800 г абрикосов
• 100 г сахара

Взбейте 200 г сливочного масла со 150 г сахара, соедините с 200 г панировочных сухарей, яйцом, ванилином. Полученную массу выложите в смоченную водой форму и поставьте в холодное место, чтобы затвердела. Через 3 часа на готовом торте разложите пюре, приготовленное из 800 г абрикосов и 100 г сахара.