На 6 порций:

• Стейк из пашины (750 г)
• Соль и крупно помолотый черный перец
• 1 ст. ложка растительного масла
• 4 крупных желтых сладких перца без семян, нарезанных полосками шириной 1 см
• 1 крупная нарезанная тонкими кольцами головка репчатого лука
• 225 г томатов-черри, каждый разрезан пополам
• 225 г чатни из манго
• 2 ст. ложки нарубленной петрушки
• 2 пилы (диаметром по 15 см)
• 10 г размягченного сливочного масла или маргарина
• 1 ст. ложка тертого пармезана

1. Нагрейте гриль. Положите мясо ни решетку в сковороде. Посыпьте 3/4 ч. ложки соли и 1/2 ч. ложки черного перца. Поставьте в гриль близко к огню. . Жарьте 5 минут. Переверните мясо. Посыпьте 1/2 ч ложки соли и 1/4 ч ложки черного перца. Жарьте еще 8- 10 минут. Переложите на разделочную доску. Пусть мясо вылежится 10 минут. Гриль не выключайте.

 

2. Тем временем приготовьте чатни из перца: поставите сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, нагрейте в пей масло. Положите перцы и лук и слегка попассеруйте. Добавьте помидоры, чатни и 125 мл воды. Нагрейте. Снимите с огня. Добавьте петрушку.

3. Разрежьте каждую пилу горизонтально пополам. Намажьте половинки питты сливочным маслом, посыпьте сыром. Разрежьте каждую половит на 6 частей. Положите на противень. Поставьте противень в гриль близко к огню. Поджарьте питту. Перед подачей на стол тонко нарежьте говядину поперек волокон. Подавайте с чатни и кусочками.

На 4 порции:

• 2 ст л подсолнечного масла
• 15 гр сливочного масла или маргарина
• 1 средний лук-порей, тонко порезанный
• 1 крупный желтый перец, мелко порезанный
• 3 куриные грудки, очищенные от кожи, мелко порезанные
• 350 гр риса с короткими зернами (для ризотто)
• несколько веточек шафрана
• 1.5 л куриного бульона
• 200 гр банка консервированной кукурузы
• 60 гр несоленого поджаренного арахиса
• 60 гр тертого пармезана
• соль и перец

1. Нагреть подсолнечное и сливочное масло в большой кастрюле. Обжарить лук-порей и перец в течение 1 мин, затем добавить курицы и бульон и помешивать до золотистой корочки. Добавить рис и готовить 2-3 мин.

 

2. Добавить шафран, соль и перец по вкусу. Добавить куриный бульон по-немногу, накрыть и готовить на медленном огне, помешивая, до готовности риса и пока вся жидкость не впитается. Не давайте ризотто высохнуть, добавьте еще бульона если необходимо.

3. Добавить кукурузу, арахис и пармезан, приправить по вкусу и подавать горячим.

На заметку:

Вы можете использовать обыкновенный рис, но ваше ризотто не получится таким кремовым, как настоящее итальянское ризотто.
Ризотто можно заморозить, не добавляя пармезан, на срок до 1 месяца, но разогревайте его очень хорошо, чтобы курица тщательно прогрелась.