• пакетик сухих дрожжей
• 250 мл теплого молока
• 1 ст л сахара
• мука
• 100-150 гр маргарина
• 4 яйца
• 0.5 л теплого молока
• 200 гр сметаны
• 0.5 л кефира
  
• 1 ст л соли
• 12 ст л сахара
• 1/3 ст подсолнечного масла
• корица (или мак, изюм)

Опара: пакетик сухих дрожжей развести в 250 мл теплого молока и 1 ст л сахара. Положить муки, тесто должно получиться как на оладьи. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда опара увеличится в 3 раза добавить:
100-150 гр маргарина
4 яйца
0.5 л теплого молока
200 гр сметаны
0.5 л кефира (сметану и кефир мы заменили на жидкий натуральный йогурт)
1 ст л соли
12 ст л сахара
1/3 ст подсолнечного масла
Добавить муки столько, чтобы получилось довольно густое тесто (но не переборщите, если муки будет слишком много, булочки получатся слишком плотными).
Поставить тесто в теплое место и дать еще подняться.

Когда тесто поднимется еще немного, отрывать от него куски и раскатывать. Посыпать корицей (или маком с сахаром, изюмом) и закатать в рулет. Разрезать на прямоугольники, каждый надрезать посередине и вывернуть так, чтобы получился цветок.
Разложить булочки на противне, смазать взбитым яйцом и запекать при температуре 200 гр С около 10-15 мин. По готовности смазать кусочком сливочного масла.

• 2 сладких картофеля (ямс)
• 1 1/2 ч л семян кориандра плюс немного для посыпки
• 2 сушеных красных чили
• 1/2 ч л молотой корицы плюс немного для посыпки
• соль и черный молотый перец
• 2 пера зеленого лука, мелко порезанных
• 1 яйцо, взбить
• 150 г сливочного масла
• 6 листов теста фило

На гарнир:

• 1 красная луковица, мелко порезанная
• пучок свежего кресса
• пучок свежей мяты, только листья
• пучок свежей петрушки, только листья
• 4 ст л натурального йогурта
• сок 1 лимона
• немного оливкового масла
• щепотка зиры
• 2 лимона, порезанных пополам

1. Разогреть духовку до 200 гр С.

2. Промыть картофель и запечь в мундире до мягкости. Охадить, а затем очистить и размять в пюре.

3. В ступке с пестиком размолоть 1 ч л семян кориандра и чили. Добавить корицу.

4. Добавить размолотые специи в картофельное пюре и приправить по вкусу.

5. Добавить в картофель зеленый лук и яйцо.

6. Растопить малсо на медленном огне в кастрюле.

7. Размолоть оставшиеся семена кориандра.

8. Смазать 1 лист теста фило растопленным маслом и немного посыпать щепоткой корицы и молотым кориандром. Накрыть вторым листом теста и снова посыпать специями. Затем повторить с третьим листом. Острым ножом порезать стопку теста на 15-см квадраты.

9. Работая быстро, чтобы тесто не высохло, повторить с оставшимся тестом. Должно получиться 4 квадрата теста фило.

10. Положить в середину квадрата большую ложку картофельного пюре, слегка размазать. Смазать края каждого квадрата водой и сложить пополам так, чтобы получился треугольник. Сжать края, смазать обе стороны треугольника растопленным маслом, положить на противень и запекать до коричневой корочки - около 10 мин.

11. Смешать красный лук с крессом и листьями других трав. Добавить йогурт и лимонный сок, немного масла и зиру. Перемешать салат и подавать с горячими треугольничками и дольками лимона.

На заметку:

Вместо запекания вы можете обжарить эти треугольники на сковороде в течение 1-2 мин, чтобы яйцо в середине осталось немного жидковатым - шикарно !